Velykinis kiaušinių daužymo žaidimas: kaip išsiaiškinti, kieno margučiai kiečiausi?

Lietuvoje, kaip ir daugelyje kitų šalių, Velykos neįsivaizduojamos be margučių. Tai ne tik šventinis simbolis, bet ir smagus užsiėmimas, ypač vaikams. Vienas populiariausių velykinių žaidimų - "Kiaušinių daužymas", arba "Kieno kiaušiniai kiečiausi". Šis žaidimas turi gilias tradicijas ir savitas taisykles, o norint jame laimėti, svarbu žinoti, kaip pasirinkti tinkamiausią margutį.

Istorija ir papročiai

Nors tiksli žaidimo atsiradimo data nėra žinoma, kiaušinių daužymo tradicija siekia gilius laikus. Kiaušinis nuo seno simbolizavo gyvybę, atgimimą ir pavasarį. Tikėta, kad kiaušinis turi magiškų galių, todėl jis buvo naudojamas įvairiose apeigose ir žaidimuose. Lietuvoje kiaušinių daužymas, kaip velykinis žaidimas, paplito XIX amžiuje. Žaidimas buvo populiarus tiek tarp vaikų, tiek tarp suaugusiųjų. Anksčiau kiaušinius dažydavo natūraliais dažais - svogūnų lukštais, burokėlių sultimis, žolėmis. Šiandien margučiams išmarginti naudojama kur kas daugiau priemonių.

Žaidimo "Kieno kiaušiniai kiečiausi" taisyklės

Žaidimo "Kieno kiaušiniai kiečiausi" taisyklės yra gana paprastos:

• Žaidėjai pasirenka po vieną margutį.
• Žaidėjai paeiliui daužia savo kiaušinius į priešininko kiaušinį.
• Kiaušinis, kuris lieka sveikas, laimi.

Patarimai, kaip laimėti ir išsirinkti tvirčiausią kiaušinį

Norint laimėti žaidimą "Kieno kiaušiniai kiečiausi", reikia pasirinkti tinkamą kiaušinį ir žinoti, kokie veiksniai lemia jo tvirtumą. Kiaušinio tvirtumas priklauso nuo lukšto storio, kuris labiausiai priklauso nuo vištų veislės ir naudojamų pašarų. Vištas auginant laisvai, lesinant pilnaverčiais ir subalansuotais pašarais, kiaušinių lukštai yra tvirčiausi. Manoma, kad rudo pigmento turintys kiaušinių lukštai yra tvirtesni už baltus. Taip pat reikėtų žinoti, kad aukšto produktyvumo vištų kiaušiniai nėra tokie tvirti, nes lukštų formavimosi procesas būna greitesnis nei įprasta.

Štai keli patarimai, padėsiantys išsirinkti patį tvirčiausią kiaušinį:

• Rinkitės kiaušinį su storesniu lukštu.
• Apžiūrėkite kiaušinį prieš žaidimą - ar nėra įskilimų.
• Laikykite kiaušinį tvirtai rankoje.

Kiaušinių kokybės nustatymo būdai

Prieš ruošiantis žaidimui ar tiesiog norint įsitikinti, kad kiaušiniai tinkami valgyti, svarbu patikrinti jų šviežumą ir kokybę. Nors dažniausiai pasitikima data, nurodyta ant kiaušinių pakuotės, kiaušinius gali būti saugu vartoti net ir vėliau, nei nurodyta. Yra keletas būdų, padedančių išsiaiškinti, ar kiaušinius galima vartoti, ar juos laikas siųsti į šiukšlinę.

Kiaušinio plūdrumo testas

Pats paprasčiausias ir populiariausias būdas - panardinti kiaušinį į sūrų vandenį arba tiesiog šaltą vandenį. Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Kiaušinyje yra mažytė oro kišenė, o laikui bėgant vis daugiau oro patenka į vidų pro porėtą lukštą, oro kišenė didėja, o kiaušinis tampa vis plūdresnis. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje. Atsargiai įmeskite kiaušinį į šaltą sūdytą vandenį (0,5 l vandens reikia 3 šaukštų druskos). Šviežias (t. y. 1-6 dienų) kaip mat atsidurs indo dugne, o jei kiaušinis iškyla į paviršių, jis jau tikrai nėra šviežias, gali būti ir sugedęs.

Jei kiaušiniai plūduriuoja, patikrinkite kvapą ir išorinius kiaušinio duomenis, kad nustatytumėte kiaušinio šviežumą prieš jį įmušdami. Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų aitrų kvapą vos tik jį įskėlus. Sugedusio kiaušinio kvapas panašus į vandenilio sulfido kvapą. Dar nebetinkamo vartoti kiaušinio baltymas gali būti pakeitęs spalvą. Kiaušinio plūdrumo testas - tai savotiškas folkloras, tačiau veiksmingas jis tik iš dalies. Vos patikrinus jo plūdrumą dar negalima tiksliai pasakyti, ar jį vis dar galima valgyti. Kvapo testas - geresnė mintis, kai kiaušinį jau įmušėte. Vis tik net ir tais atvejais, kai kiaušinis neskleidžia jokio nemalonaus kvapo, egzistuoja tikimybė, kad jis užkrėstas salmonelėmis.

Garso testas

Kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą. Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti. Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.

Lėkštės testas

Kitas kiaušinio šviežumo patikrinimo testas - įmušti jį į lėkštę ar didelį dubenį. Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą. Kiaušinio, atrodančio vandeningai, baltymas skystesnis, todėl jis lengviau pasklinda po lėkštės paviršių. Vertindami kiaušinio baltymą ir trynį galite nustatyti kiaušinio šviežumą. Jei trynys plokščias ir lengvai suardomas, kiaušinis turbūt yra senas. Jei trynys lengvai juda, o trynį prilaikančios baltymo gijos nusilpusios, tikėtina, kad kiaušinis jau pasenęs. Šviežio kiaušinio baltymas dūminis, o štai skaidrus baltymas rodo, kad šį kiaušinį višta padėjo senokai, tačiau jis dar tinkamas vartoti.

Esminiai kiaušinių šviežumo nustatymo patarimai

• Įvertinkite kiaušinio kvapą. Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patartina jį įmušti ir patikrinti jo skleidžiamą kvapą. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę. Sugedęs kiaušinis skleis nemalonų kvapą net ir jį termiškai apdorojus.
• Įvertinkite kiaušinio baltymo spalvą. Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo lesalo, kuriuo buvo lesinta višta. Jis gali būti geltonas ar oranžinis ir tai nėra susiję su kiaušinio šviežumu. Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti. Jei apie kietai išvirto kiaušinio trynį susiformavęs žalsvas žiedelis, jis yra pervirtas arba virtas daug geležies turinčiame vandenyje. Tokį kiaušinį vartoti yra saugu. Jei kiaušinyje yra kraujo taškutis, tai nereiškia, kad jis yra užkrėstas, todėl jį galima vartoti.

Kiaušinių ženklinimas ir kokybės pasirinkimas

Renkantis parduotuvėje, pirkėjams daug informacijos apie kiaušinius, jų tinkamumo vartoti laiką, paukščių auginimo būdą ir pan. suteikia ženklinimo informacija. Tačiau prieš perkant būtinai reikėtų įsitikinti, kad pakuotėje visi kiaušiniai yra sveiki, neprilipę prie pakuotės, nepažeistu lukštu. Kiaušinio lukštas - natūrali membrana apsauganti kiaušinį nuo neigiamo aplinkos poveikio, pavyzdžiui, išdžiūvimo, mikroorganizmų ar aplinkos kvapų.

Renkantis kiaušinius, daug informacijos galima sužinoti iššifravus jų ženklinimo kodus:

Vidurinioji žymens dalis, sudaryta iš raidžių, rodo dedeklių vištų laikymo šalies kodą. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai žymimi LT, atitinkamai Lenkiški kiaušiniai bus paženklinti raidėmis PL, o Latviški - LV. Trečioji žymens dalis nurodo vištų dedeklių laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris reiškia, kad laikymo vieta kontroliuojama kompetentingos tarnybos. Ant pakuočių privaloma pateikti pakavimo įmonės kodą, kiaušinių tinkamumo vartoti terminą, nuorodą vartotojams produktus laikyti šaltai, informaciją apie vištų auginimo būdą ir kt.

Jei įsigyjate kiaušinius ir vėliau juos perdedate į specialią dėtuvę šaldytuve, nepatingėkite ir perrašykite kiaušinių galiojimo datą ant lipnaus lapelio bei priklijuokite jį prie indo - taip būsite ramūs dėl galiojimo laiko. Artimiausių institucijų pateikiamais duomenimis, geriausia kiaušinius suvartoti per 4-5 savaites nuo jų pakavimo datos. Pasibaigus kiaušiniams realizuoti skirtam terminui juos dar galima drąsiai vartoti dar mėnesį, jei jie laikomi šaldytuve ir nėra įskilę. Kiaušinių realizavimo pabaigos data - tai paskutinė diena, kada jais galima prekiauti. Po to jų parduoti nebegalima, tačiau tai nereiškia, kad jie nebetinkami vartoti.

Renkantis kiaušinius pas smulkų ūkininką, reikėtų žinoti, kad ūkininkai laikantys mažiau kaip 50 vištų neprivalo parduodamų kiaušinių ženklinti. Tačiau, kaip ir prekybos centruose, jie turi parduoti kiaušinius pakuotėse, nesuskilusiais lukštais ir, žinoma, šviežiai sudėtus.

Kiaušinių dydis ir maistinė vertė

Prieš paskirstant į prekybos vietas, įvertinama kiaušinių kokybė, jie rūšiuojami ir pakuojami. Į prekybą gali būti tiekiami tik A klasės kiaušiniai, atitinkantys kokybės reikalavimus: lukštai turi būti nepažeisti, be deformacijų, švarūs, be pašalinių medžiagų ar kvapo. Rūšiuojant kiaušiniai skirstomi į keturias svorio kategorijas, kurios nurodomos ant kiaušinių pakuočių, t.y. XL - labai dideli (73 g ir didesni), L - dideli (63-73 g), M - vidutiniai (53-63 g), S - maži (iki 53 g). Gali būti supakuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušiniai, tada ant pakuočių nurodoma ,,skirtingų dydžių kiaušiniai“. Pasirinkimas, kokio dydžio kiaušinius pirkti, kiekvieno vartotojo skonio dalykas. Specialistų teigimu, tiek mažuose, tiek ir pačiuose didžiausiuose kiaušiniuose yra tos pačios maistinės medžiagos ir vitaminai.

Naminių paukščių - vištų, kalakutų, ančių, žąsų, putpelių kiaušinių sudėtis skiriasi nedaug. Palyginus su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi daugiau amino rūgščių, geležies, fosforo ir vario, tačiau juose nėra vitaminų D, E, B12. Kiaušinių sudėčiai įtakos gali turėti lesalo sudėtis, metų laikas bei kiaušinių dėjimo intensyvumas. Vištų lesalų sudėtis labiau įtakoja kiaušinių trynių sudėtį, bet visiškai neturi įtakos baltymams. Ekologiniuose ūkiuose ir laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių spalva paprastai būna ryškesnė dėl karotinoidų - natūralių medžiagų, suteikiančių oranžinę ar raudoną spalvą apelsinams, pomidorams, morkoms ir geltoną spalvą daugelio augalų žiedams. Karotinoidai svarbūs tiek gyvūnų, tiek ir žmonių sveikatai. Plačiausiai žinomas karotinoidas - beta karotinas, vitamino A šaltinis. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) išnagrinėjusi mokslinius tyrimus, patvirtino, kad kiaušiniai yra vienas turtingiausių Omega-3 riebalų rūgščių šaltinių, nes viename kiaušinyje yra 100-150 mg šios rūgšties. Mokslininkų nuomone, norint palaikyti normalią smegenų funkciją ir išsaugoti regėjimą, žmogus per parą turi suvalgyti 2 kiaušinius.

Kiaušinių laikymas ir ilgesnis šviežumas

Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius. Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti, nes kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.

Kaip ir kiekvienas produktas, kiaušinis turi subręsti. Specialistų manymu, geriausias skonio savybes kiaušinis įgyja per 5 paras po padėjimo. Kiaušinių tinkamumo vartoti terminas gan ilgas, jie turėtų būti suvartojami per 28 dienas po padėjimo. Geriausia žalius kiaušinius laikyti nuo +5°C iki +18°C, saugoti nuo temperatūros svyravimų, o plauti tik prieš vartojimą. Virtų kiaušinių nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, laikant kambario temperatūroje, o šaldytuve - iki 3 parų. Todėl dažant margučius, reikėtų marginti tokį kiekį, kokį planuojama suvartoti per 3 paras.

Saugiausias margučių dažymas

Saugiausia kiaušinius marginti natūraliais maistiniais dažais, kurie jeigu ir pateks per pažeistą lukštą, nesukels pavojaus sveikatai. Dažai, skirti kiaušiniams, ženklinami raide E su numeriais nuo E 100 iki E 180. Perkant reikėtų perskaityti informaciją apie jų sudėtį ir naudojimo instrukciją. Rekomenduojama prieš dažant, kiaušinius palaikyti kambario temperatūroje ir dėti į neverdantį vandenį, kad kiaušiniai ir vanduo būtų panašios temperatūros. Dar pasitaiko atvejų, kai siekiant sodresnės margučių spalvos, kiaušiniai dažomi anilininiais dažais, skirtais medvilnei. Reikėtų atminti, kad tokiais dažais nudažyti margučiai gali būti tik Velykinio stalo puošmena, maistui jų vartoti nereikėtų.

tags: #issiaiskinti #kieno #kiausiniai #kieciausi

• Plačiau apie kūdikių klubų sąnario displaziją
• Mamos pieno riebumas: svarbiausi veiksniai ir patarimai
• idėjos vaikų šventei sodyboje
• Žindymas viešoje vietoje: Violetos Repčenkaitės požiūris
• Apie meilę, tapatybę ir tragišką mirtį filme "Stiprūs vaikai neverkia"