Originalūs ir skanūs kiaušiniai: nuo tradicinių įdarų iki orkaitės patiekalų

Kiaušiniai - tai universalus produktas, kuris puikiai dera su įvairiausiais ingredientais. Nors dažniausiai juos verdame, kepame, dedame į salotas ar kitus patiekalus, kiaušinių panaudojimo galimybės yra kur kas įvairesnės. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip orkaitėje iškepti gardžius ir originalius kiaušinius, taip pat pasidalinsime naudingais patarimais, kaip išsirinkti ir laikyti kiaušinius.

Kiaušiniai pusryčiams - puikus pasirinkimas, tačiau, kad jie nepabostų, galima juos gaminti vis kitaip ir patiekti su įvairiais pagardais. Orkaitėje keptas kiaušinis gali tapti puikia alternatyva, leidžiančia atrasti naujus skonius ir patiekimo būdus.

Kiaušinių nauda ir pasirinkimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti, kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pataria atkreipti dėmesį į galiojimo terminą - tai pagrindinis kokybės kriterijus. Nors dauguma įpratę kiaušinius laikyti šaldytuve, šis produktas nereikalauja griežto temperatūros režimo, tad galite juos laikyti ir kambario temperatūroje. Tačiau laikant kiaušinius aukštesnėje temperatūroje, jų saugojimo terminas bus trumpesnis. Prieš vartojimą kiaušinius būtinai nuplaukite. Geriausia pamirkyti juos šiltame sodos tirpale, tuomet nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti. Skeliant neplautą kiaušinį, į jį gali patekti salmonelių ar kitų bakterijų, tad laikytis higienos - būtina.

Patikrinti, ar kiaušinis yra šviežias, yra ganėtinai sudėtinga, todėl rinkdamiesi kiaušinius parduotuvėje pirmiausiai apžiūrėkite, ar jie nėra suskilę. Kuo ilgiau kiaušiniai laikomi, tuo daugiau oro pro lukštą į juos patenka, tad pasenę ir vartojimui nebetinkami kiaušiniai bus lengvesni, panardinti į vandenį iškils į paviršių. V.Juodkazienės teigimu, skirtumo tarp baltų ir rudų kiaušinių nėra, o jų tvirtumas priklauso ne nuo spalvos, bet vištos amžiaus. Tačiau visų svarbiausia - vištų auginimo būdas, todėl patartina rinktis ant kraiko laikomų vištų kiaušinius.

Be to, neišmeskite kiaušinių lukštų, nes jie - taip pat naudingi organizmui. Kiaušinių lukštuose yra daug kalcio, taip pat vario, fluoro, geležies, fosforo, cinko ir kitų, organizmui reikalingų mikroelementų. Iš kiaušinių lukštų galite pasigaminti natūralų maisto papildą. Kiaušinius gerai nuplaukite ir nuskalaukite po tekančiu drungnu vandeniu, pavirkite vandenyje kelias minutes, tuomet nulupkite ir pašalinkite kiaušinių vidinėje pusėje esančią plėvelę. Kiaušinių lukštus kelioms valandoms padėkite tamsioje gerai vėdinamoje vietoje, kad jie išdžiūtų, o išdžiūvusius sugrūskite į miltelius.

Tradiciniai įdaryti kiaušiniai: klasika ant stalo

Visi žinome virto kiaušinio skonį. Pridėkime žiupsnelį kulinarinės kūrybos, šlakelį tikros paslapties (dažniausiai nekulinarai neatspėja šio patiekalo ingredientų) ir turėsime šventinį patiekalą - įdarytus kiaušinius arba „velniškai“ paskanintus kiaušinius (Deviled Eggs - angl.). Kiekviena Europos tauta turi savo „Įdarytų kiaušinių“ receptą ir pavadinimą.

Jeigu planuojate ruošti šį patiekalą, nusipirkite kiaušinių ir palaikykite juos šaldytuve 7-10 dienų. Kiekvienam receptui naudojami 7 kietai virti kiaušiniai. Juos verdame 9-10 min. ir aušiname po šalto vandens srove. Kiaušinius išlukštename, perpjauname išilgai pusiau ir, spaudžiant pirštu iš išorės, atskiriame trynius nuo baltyminių puselių. Įdaro ingredientai smulkinami peiliu, trynys - šakute. Išvien smulkiname įdaro ingredientus ir trynius rankiniu blenderiu. Visi receptai skaninami druska, juodaisiais arba aštriais raudonaisiais pipirais - pagal skonį ir pageidavimą.

Įdarytos kiaušinio puselės yra linkusios apvirsti ir „čiuožinėti“ lėkštėje, todėl jas pateikiame specialioje lėkštėje su įdubimais, arba ant salotų lapais išklotos lėkštės. Dar labai originalu priberti į lėkštę sausų žalių žirnių ir ant jų „tupdyti“ nepaklusnias įdarytas kiaušinio puseles.

Įdaryti kiaušiniai su šonine ir marinuotais agurkėliais

Įdaryti kiaušiniai su šonine ir marinuotais agurkėliais - tai klasikinis užkandis, kuris puikiai tinka įvairioms progoms: nuo šventinių vakarėlių iki jaukių šeimos susibūrimų.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Šoninė
• Majonezas
• Garstyčios
• Druska
• Pipirai
• Švieži žalumynai (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Virtus kiaušinius perpjauti per pusę ir išimti trynius (atsargiai, kad nesuplyštų baltymas). Baltymus atidėti, trynius sudėti į dubenį.
2. Šoninės juosteles iškepti keptuvėje (ar orkaitėje), kad būtų traškios. Iškeptas perkelti ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
3. Prie kiaušinių trynių dėti majonezo, garstyčių, įberti druskos ir pipirų.
4. Šoninės juosteles susmulkinti ir sudėti prie trynių. Viską gerai išmaišyti ir gauta mase įdaryti kiaušinių baltymų puseles.

Kiaušiniai orkaitėje: naujas požiūris į pusryčius ir užkandžius

Nors tradiciškai kiaušinienė kepama keptuvėje, orkaitėje keptas kiaušinis gali tapti puikia alternatyva, leidžiančia atrasti naujus skonius ir patiekimo būdus. Orkaitėje kepti kiaušiniai yra vienas iš būdų nustebinti šeimą originaliu ir netikėtu patiekalu. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad norisi namiškius ir nustebinti - paruošti kiaušinius originaliai ir netikėtai.

Kepti kiaušiniai paprikose - prabangūs pusryčiai

Šis receptas - puikus pasirinkimas gurmaniškiems pusryčiams, kai norisi kažko ypatingo.

Ingredientai:

• 1 paprika
• 1 kiaušinis
• Mėgstami prieskoniai
• Tarkuotas sūris (nebūtina)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
2. Papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
3. Į kiekvieną paprikos puselę įmuškite po kiaušinį ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
4. Įdarytas paprikas sudėkite viena šalia kitos į kepimo indą ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite apie 20 minučių, kol kiaušiniai iškeps.
6. Iškepusius kiaušinius paprikose pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kiaušiniai orkaitėje su daržovėmis (Šakšukos stiliaus)

Šis receptas puikiai tiks tiek skubantiems, tiek lėtai pusryčiaujantiems. Šviežios daržovės suteikia patiekalui lengvumo ir spalvų, o kiaušiniai - sotumo bei baltymų.

Ingredientai:

• Aliejus
• Svogūnas
• Žiupsnelis druskos
• Žaliosios paprikos
• Aitriosios paprikos
• Šaldyti špinatai
• Perpus pjaustyti vyšniniai pomidorai
• Malta paprika
• Kiaušiniai
• Juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite keptuvėje aliejų.
2. Suberkite smulkintą svogūną ir įberkite žiupsnelį druskos. Kepkite apie 5 minutes, kol svogūnas suminkštės.
3. Sudėkite smulkintas žaliąsias bei aitriąsias paprikas.
4. Sudėkite šaldytus špinatus, pakepinkite ir suberkite perpus pjaustytus vyšninius pomidorus bei maltą papriką.
5. Paruoštą mišinį sudėkite į kepimo indą (tinkamą orkaitei), padarykite keturias duobutes ir atsargiai į jas įleiskite po kiaušinį.
6. Indą dėkite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite, kol kiaušiniai iškeps.
7. Iškepusius kiaušinius apibarstykite juodaisiais pipirais ir iškart patiekite.

Ištaigingi orkaitėje kepti kiaušiniai indeliuose

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasijusti tarsi prabangiame restorane.

Reikės:

• 4 kiaušinių
• 4 šaukštų grietinėlės
• 1 šaukšto sviesto
• Keptos šoninės gabaliukų
• Norimų prieskoninių žolelių (pvz., bazilikų, rozmarinų, krapų ar pesto padažo)
• Gilios skardos, pripildytos vandeniu
• Karščiui atsparių vienos porcijos dydžio apvalių keramikinių indelių

Gaminimas:

1. Ištepkite indelius sviestu, įpilkite po vieną šaukštą grietinėlės.
2. Įmuškite kiaušinius. Vienam indeliui tenka vienas kiaušinis.
3. Sudėkite norimas žoleles, šoninę.
4. Įdėkite indelius į vandens vonelę, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-30 minučių ant vidutinės kaitros.
5. Kepimo laikas priklauso nuo kiaušinių ir indelių dydžio, tad kai tik baltymas bus iškepęs, o trynys dar skystas - kiaušiniai paruošti.

Kepti kiaušiniai formelėse su šonine ir moliūgu

Tai tobula pusryčių idėja - kepti kiaušiniai orkaitėje, naudojant formeles. Gaunasi ne tik labai skaniai, bet ir patiekus atrodo labai gražiai, nes yra apgaubti su šonine. Šis orkaitėje keptų kiaušinių patiekalas patiks visiems tinginiams ir virtuvės naujokams. Sudėjai į indelius, įdėjai į orkaitę, palaukei kol iškeps. Ir viskas.

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 6
• Rūkyta kiaulienos šoninė: 6 juostelės
• Svogūnai: 1
• Aliejus (alyvuogių): 2 valgomieji šaukštai
• Sviestas: 1 valgomojo šaukštas (kepimui ir indeliams) + 4 v. š. sviesto
• Mini mocarelos sūrio gabalėliai: 6
• Špinatai: 1 sauja
• Moliūgas: nedideliais kubeliais
• Pomidorai: perpus perpjauti
• Džiovinti pomidorai: smulkinti
• Pesto padažas: po pusę šaukštelio
• Druska
• Juodieji pipirai
• Paprikos milteliai
• Pievagrybiai: gabaliuko (neprivaloma)

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia kiaulienos juostelėmis išklojame kepimo formelių dugną bei kraštus.
2. Susmulkiname nedideliais kubeliais svogūną.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sviestą. Apkepame svogūną.
4. Sudėkite moliūgus. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir paprikos miltelių. Kepkite, kol šoninė taps traški, o moliūgas suminkštės.
5. Suberiame špinatus, pagardiname druska bei juodaisiais pipirais.
6. Kepimo indelius ištepkite sviestu. Ant dugno dėkite kepintus moliūgus su šonine, tuomet per pusę perpjautus pomidorus, smulkintus džiovintus pomidorus ir po pusę šaukštelio pesto.
7. Tada keptus svogūnus sudedame į formeles, įdedame po gabalėlį mocarelos, ant viršaus įmušame po kiaušinį. Jei norisi, įdedame po mažą pievagrybio gabaliuką.
8. Po to kepame iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-20 minučių, arba kol baltymas sustandės. Tačiau kiaušinio trynys turėtų likti minkštas.
9. Patiekite iškart su šviežia duona. Tokio tipo patiekalą galite kepti didesniuose induose. Gali tilpti ne vienas, o du kiaušiniai.

Kiaušiniai su kumpiu ir daržovėmis orkaitėje

Šis receptas - puikus būdas panaudoti likusias daržoves ir greitai paruošti skanius pusryčius.

Reikės:

• Kiaušinių
• Kumpio
• Paprikos
• Šaldytų žirnelių
• Sūrio
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Į gilų indelį įmuškite kiaušinius, juos išplakite ir pagardinkite druska bei maltais pipirais.
2. Plonais gabaliukais supjaustykite kumpį ir paprikas.
3. Į kiaušinių plakinį suberkite supjaustytą kumpį, paprikas, šaldytus žirnelius ir tarkuotą sūrį. Gerai išmaišykite.
4. Mišinį supilkite į karščiui atsparų kepimo indą (galite naudoti keksiukų formas) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (180-200 °C) apie 15-20 minučių, kol kiaušiniai sustings.

Kiaušinių kepimo orkaitėje patarimai

• Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų skonį: bazilikais, raudonėliais, čiobreliais, kmynais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
• Į kiaušinių įdarą galite dėti ne tik kumpį, bet ir kitus mėsos produktus: dešrą, šoninę, vištieną ar kalakutieną.
• Į kiaušinių įdarą galite dėti įvairių priedų, tokių kaip daržovės, mėsa, sūris ar žolelės.
• Jei norite, kad kiaušiniai būtų dar sotesni, į įdarą galite įdėti virtų bulvių, ryžių ar kitų kruopų.
• Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 °C. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, indelių dydžio ir to, kokio kietumo kiaušinių norite. Paprastai kepama 15-20 minučių, kol baltymas sukietėja, o trynys dar lieka skystas.
• Naudokite karščiui atsparius indelius, skirtus kepti orkaitėje.
• Kiaušinius su paprika galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje.

Kiti patiekalai su kiaušiniais ir orkaite

Kiaušiniai puikiai tinka ne tik įdarytiems patiekalams, bet ir kitoms įvairioms idėjoms, kurios pasižymi paprastumu ir puikiu skoniu, ypač jei norite pasitelkti orkaitę:

• Bulvės su įdaru: Iškeptas bulves išskobkite, sumaišykite minkštimą su prieskoniais ir įdaru (galima įdėti ir plaktą kiaušinį ar trynį). Užberkite sūrio ir kepkite orkaitėje.
• Picos su špinatais, šonine ir kiaušiniu: Aptepkite picos lakštus pomidorų pasta, užberkite raudonėlių, dėkite špinatų, šoninės ir žalią kiaušinį. Kepkite orkaitėje.

Kulinarijos patirtį praturtinanti muzika

Gaminant maistą, ypač pusryčius, svarbu sukurti jaukią ir malonią atmosferą. Muzika gali būti puikus pagalbininkas šiuo atveju. Ritmai pagyvina maisto gaminimą. Pagal patiekalo kilmę ir tipą galite parinkti muziką šeimos ar draugų vakarienei. Praktiškai turėsite mini teminį vakarėlį be progos. Daugiau emocijų ir įsijautimo. Kaip renkatės vyną tinkantį prie meniu, taip ir muzikos takelį. Būtų šaunu, jei ir restoranai prie besikeičiančio meniu pritaikytų melodijas - būtų įdomus eksperimentas ar bent jau koncepcija. Beje, buvo atliktas panašus eksperimentas greito maisto užeigoje Amerikoje, kuomet lankytojai malonesnioje aplinkoje (šviesos, aplinkos ir garso atžvilgiu) geriau įvertino ir buvo labiau patenkinti maistu. Įsijunkit ir jūs, kai gersit kavą ir kepsit kiaušinienę, virsit košę ar pjaustysit vaisių salotas pusryčiams.

tags: #idaryti #kiausiniai #orkaiteje

• Patarimai tėvams dėl kūdikio miego
• Kaip išsirinkti vaikiškos lovos dydį
• Vaikų anglų kalbos mokymo ypatumai
• Pranašumai gyvūnų pasaulyje
• Nėštumas ir migrenos valdymas