Darželių maitinimo reikalavimai: sveikos mitybos gairės ir naujovės nuo rugsėjo

Mūsų įstaigoje vaikų maitinimas visada buvo svarbus aspektas, siekiant užtikrinti jų gerą sveikatą ir gerovę. Vaikų maitinimas darželyje yra reglamentuojamas griežtomis normomis ir taisyklėmis, kurios nuolat atnaujinamos, siekiant užtikrinti subalansuotą ir sveiką mitybą.

Teisinė bazė ir nuolatiniai pokyčiai

Nuo 2018 metų rugsėjo 1 d. įsigaliojo Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro įsakymas „Dėl vaikų maitinimo organizavimo tvarkos aprašo patvirtinimo“, reglamentuojantis maitinimo organizavimą ugdymo įstaigose. Nauja maitinimo organizavimo tvarka yra kelias link sveikesnės mitybos, todėl svarbu visiems veikti kartu. Įstaigoje vaikų maitinimas organizuojamas vadovaujantis Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2022 m. rugsėjo 8 d. įsakymu Nr. V-1429. Pagrindiniai maitinimo organizavimo aspektai lopšelyje-darželyje vaikų maitinimas organizuojamas vadovaujantis Lietuvos higienos norma HN 75: 2010 „Įstaiga, vykdanti ikimokyklinio ir (ar) priešmokyklinio ugdymo programą. Bendrieji sveikatos saugos reikalavimai“.

Rekomenduojamos paros maistinių medžiagų ir energijos normos, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 1999 m. lapkričio 25 d. įsakymu Nr. 510 (Suvestinė redakcija nuo 2016-07-06), taip pat yra esminis dokumentas. Siekiant gerinti gyventojų sveikatą ir mitybą bei užtikrinti pakankamą su maistu gaunamų maistinių medžiagų ir energijos kiekį, nuo 2018 m. sausio 1 d. įsigaliojo naujos Rekomenduojamos paros maistinių medžiagų ir energijos normos, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2016 m. birželio 23 d. įsakymu Nr. V-836.

Maitinimo organizavimas darželyje

Vaikai lopšelyje-darželyje maitinami 3 arba 4 kartus per dieną šiltu maistu. Mūsų darželyje visada buvo svarbus vaikų maitinimas. Maistas gaminamas lopšelio-darželio virtuvėje. UAB „Handelhus“ ir UAB „Sanitex“ užsakome kokybiškus maisto produktus.

Pusryčius skirtingo amžiaus grupių vaikai valgo nuo 8.00 iki 8.50 val., pietus - nuo 11.30 iki 12.20 val., vakarienę nuo 15.00 iki 15.50 val. Ikimokyklinio ugdymo vaikai turi būti maitinami ne rečiau kaip kas 3,5 val. pagal valgiaraščius. Kiekvienais mokslo metais įstaigos slaugytojas, atsižvelgdamas į grupių dienos ritmą, parengia maisto atsiėmimo grafikus. Pavyzdžiui, pusryčiai gali būti nuo 8.20 val., pietūs - nuo 11.30 val., pavakariai - nuo 15.15 val., vakarienė - nuo 15.50 val.

Valgiaraščiai ir maisto kokybė: pokyčiai sveikesnės mitybos link

Visuomenės sveikatos priežiūros specialistas sudaro perspektyvinius valgiaraščius 15 dienų, atsižvelgdamas į rekomenduojamas paros maisto medžiagų ir energijos normas, atitinkančias higienos normos reikalavimus. Valgiaraščiai sudaromi 1-3 m., 4-6 m. ir 6-7 m. amžiaus vaikams. Vaikų maitinimas organizuojamas pagal suderintus su Vilniaus valstybine maisto ir veterinarijos tarnyba perspektyvinius valgiaraščius. Perspektyviniai valgiaraščiai sudaryti atsižvelgiant į rekomenduojamas paros maisto medžiagų ir energijos normas, vadovaujantis Lietuvos higienos normos HN 21: 2017 reikalavimus (suvestinė redakcija nuo 2018-09-01).

Nuo 2018 rugsėjo mėn. iš mūsų įstaigos maitinimo raciono išnyko riebūs padažai, sultys, mažinamas cukraus ir druskos kiekis. Padaugėjo augalinės kilmės patiekalų iš daržovių, ankštinių ir pilnaverčių grūdinių kultūrų. Lyginant su iki šiol buvusiu standartiniu meniu, mažiau gaminame bulvinių, miltinių gaminių. Atsisakėme saldintų gėrimų, vietoj jų - vaikams dažniau siūlome vandenį, žolelių arbatą be cukraus, nebeliko perdirbtos mėsos gaminių (dešrelių ir t. t.), vietoj jų tik šviežiai ruošta mėsa.

Rekomenduojami maisto produktai ir mitybos normos

Vaikams maitinti rekomenduojami šie maisto produktai: daržovės, bulvės, vaisiai, uogos ir jų patiekalai, sultys (išskyrus citrusinių vaisių ir vynuogių, pageidautina šviežiai spaustos); grūdiniai (duonos gaminiai, kruopų produktai) ir ankštiniai produktai; pienas ir pieno produktai (rauginti pieno gaminiai, po rauginimo termiškai neapdoroti); nemalta liesa mėsa, liesos mėsos produktai (neužšaldyti); žuvis ir jos produktai (neužšaldyti); aliejus (turi būti mažiau vartojama gyvūninės kilmės riebalų: riebi mėsa ir mėsos produktai turi būti keičiami liesa mėsa, paukštiena, žuvimi ar ankštinėmis daržovėmis; gyvūninės kilmės riebalai ir margarinas, kur įmanoma, keičiami aliejais); kiaušiniai; geriamasis vanduo ir natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo (negazuoti).

Sudarant valgiaraščius įstaigoje atsižvelgiama į tai, kad pusryčiams vaikas turi gauti 20-25 proc., pietums - 40-45 proc., vakarienei - 25-30 proc. rekomenduojamo paros maisto raciono kaloringumo. Karštas pietų patiekalas turi būti iš daug baltymų turinčių produktų (mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, ankštiniai augalai, pienas ir pieno produktai) ir angliavandenių turinčių produktų.

Tėvų teisės ir pasirinkimai

Tėvai (globėjai, rūpintojai) turi teisę pasirinkti dienos maitinimų skaičių (ne mažiau kaip 1) ir jį keisti 2 kartus per metus - rugsėjo mėnesio 1 d. ir vieną kartą per mokslo metus (pasirinktinai nuo pirmosios mėnesio dienos). Prašymai (raštu) pateikiami prieš 10 kalendorinių dienų. Tėvai (globėjai, rūpintojai), kurių vaikas kitu laiku pradėjo lankyti įstaigą, dienos maitinimų skaičių pasirenka pirmąją lankymo dieną.

Visuomet atsižvelgiama į alergiškus vaikus, kurių sveikata rūpinamasi mūsų įstaigoje. Jei įstaigos virtuvėje nėra galimybių pagaminti patiekalų vaikams, kuriems skirtas pritaikytas maitinimas ir kurie maitinami iš namų atsineštu maistu, tėvams pateikus prašymą, atlyginimas už maitinimo paslaugą nemokamas.

ES paramos programos ir sveikos mitybos skatinimas

Klaipėdos lopšelis-darželis „ĄŽUOLIUKAS” dalyvauja ES programoje „Vaisių vartojimo skatinimas švietimo įstaigose”. Šios programos siekis: užtikrinti, kad mūsų vaikai kasdien gautų vaisių ir daržovių, kuriose slypi visi svarbiausi vaikui reikalingi vitaminai. Mūsų įstaiga dalyvauja Europos Sąjungos paramos programa „Pienas vaikams” ir „Vaisių vartojimo skatinimas” nuo 2019 m. rugpjūčio 10 d., siekdama pagerinti vaikų mitybą. Nuo 2004 m. lopšelis-darželis dalyvauja paramos programoje „Pienas vaikams”. Vaikai valgo daržoves, vaisius, geria natūralias vaisių sultis, uogų gėrimus.

Vaisių ir daržovių produktai dalijami iki trijų kartų per savaitę; morkos dalijamos du kartus per mėnesį, vieną kartą per mėnesį gali būti tiekiamos vaisių ir (arba) daržovių sultys. Pagal programą vaikams, lankantiems ikimokyklinio ugdymo įstaigas ir bendrojo ugdymo mokyklas bei ugdomiems pagal ikimokyklinio, priešmokyklinio ir pradinio ugdymo programas (1-4 klasių mokiniai), produktai dalinami kiekvieną mokslo metų mėnesį.

Lengvatos ir atlyginimo tvarka

Atlyginimas už vaikų išlaikymą lopšelyje-darželyje skaičiuojamas, vadovaujantis Šiaulių miesto savivaldybės tarybos 2022 m. liepos 7 d. sprendimu Nr. Mokestis yra mokamas už kiekvieną lankytą arba nelankytą ir nepateisintą dieną. Duomenys apie lengvatos taikymą tikslinami kiekvienais kalendoriniais metais, o esant poreikiui gali būti tikslinami ir dažniau. Duomenys tikslinami rugsėjo mėnesį.

Prašymai ir dokumentai, kurių pagrindu taikomos atlyginimo už maitinimo paslaugą lengvatos, pateikiami įstaigos vadovui, priimant vaiką į švietimo įstaigą. Nuo 2021 m. rugsėjo 1 d. įsigalioja Lietuvos Respublikos socialinės paramos įstatymo nuostata dėl visuotinio priešmokyklinukų, pirmokų ir antrokų nemokamo maitinimo.

Priešmokyklinės grupės vaiko mityba be pusryčių gali kainuoti, pavyzdžiui, 1,27 Eur (pateikta konkretaus darželio pavyzdžiu).

Inovatyvūs sprendimai: Švediško stalo principas

Nuo 2024 m. rugsėjo 2 d. Mažeikių lopšelyje-darželyje „Pasaka“ pradėtas taikyti dalinis Švediško stalo principas priešmokyklinių grupių vaikams. Švediško stalo organizavimas ne tik skatina vaikų savarankiškumą, bet ir lavina valgymo kultūrą, ugdo pagarbą maistui bei atsakingą požiūrį į maisto pasirinkimą.

Higienos reikalavimai

Visos maisto bloko patalpos valomos ir dezinfekuojamos pagal būtinumą arba sudarytą valymo ir dezinfekavimo darbų planą. Viešojo maitinimo įmonių atitikties higienos reikalavimams vertinimo tvarkos aprašas, patvirtintas Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus įsakymu 2013 m. liepos 19 d., užtikrina, kad maisto ruošimo aplinka atitiktų aukščiausius standartus.

tags: #darzelio #maitinimo #reikalavimai #nuo #rugsejo

• kaip keičiasi vaiko teisių apsaugos sistema
• Kūdikio savarankiško užmigimo mokymas
• Mitinės būtybės lietuvių kultūroje
• Poilsis ir pramogos šeimai
• gyvenimo būdas kaip meno kūrinys