Bulvių plokštainis (kugelis): receptai ir paslaptys tobulam skoniui

Bulvių plokštainis, arba kugelis, - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir močiutės virtuve. Tai sotus, paprastas, bet be galo skanus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek kasdien, tiek šventiniu stalui. Bulvių plokštainis arba kugelis - lietuviškas patiekalas iš tarkuotų bulvių, labai sotus ir skanus. Minkštutėlis ir purus viduje, apskrudęs iš išorės - bulvių plokštainis tiesiog neturi lygių.

Klasikinis kugelio receptas

Šis receptas - tai bazinis variantas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant mėsos, šoninės ar kitų ingredientų.

Ingredientai:

• 3-3,5 kg bulvių (neskustų);
• 1 didelis svogūnas;
• 250-300 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus kepimo indui patepti.

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite. Jeigu tarkiai gavosi per daug vandeningi, nuspauskite nereikalingą skystį per marlę.
2. Svogūną sutarkuokite, dėkite į bulvių tarkius ir išmaišykite. Svogūnas reikalingas tam, kad tarkių masė nejuoduotų ir duoda gerą skonį.
3. Pieną užvirinkite ir nuplikykite juo bulves. Turi gautis gana skysta masė.
4. Įmuškite kiaušinius, berkite druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
5. Paruoštą masę supilkite į riebalais pateptą kepimo indą.
6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1 valandą, arba kol kugelis gražiai apskrus.

Šefės Rūtos Paulauskienės patarimai

Ruošiant klasikinį kugelį reikia nepraleisti kelių žingsnių - tai ir yra didžiosios šefės paslaptys. „Pirmiausia svieste pakepu daug smulkiai supjaustytų svogūniukų - jie jame tiesiog išverda. Antra, į tarkius, kad jie nepajuoduotų, dedu vitamino C. Kita paslaptis - daug kiaušinių, kad kugelis būtų purus. Taip pat pilu grietinėlės“, - vardijo šefė R. Paulauskienė.

Visuomet pabrėžiu, kad kugelį gaminu iš tikrai labai gerų produktų. Geriau jau gaminti rečiau, bet su tikrai kokybiškomis bulvėmis, kiaušiniais ir pieno produktais. Kugelį Rūta pamėgo kepti iš neseniai atrastos veislės „Concordia“ - šios bulvės dar vadinamos sviestinėmis.

Kugelio variacijos: su mėsa ir be kiaušinių

Jeigu Jums patinka kugelis su vištiena, kugelis su faršu ar šonine - tiesiog prie nurodytų kugelio bazės produktų pridėkite mėgstamą mėsą. Jei naudosite šoninę, ją irgi pakepinkite taip kaip mėgstate. Taip pat galite rinktis kugelio gaminimą be kiaušinių - tuomet masė bus kiek skystesnė, bet itin minkšta.

Pagrindiniai patarimai tobulam rezultatui:

• Bulvės: Geriausia naudoti krakmolingas bulvių rūšis, nes jos suteikia kugeliui purumo.
• Skystis: Pienas suteikia kugeliui minkštumo. Jei mėgstate riebesnį kugelį, vietoje pieno rinkitės grietinėlę.
• Kepimo indas: Kugeliui kepti geriausiai tinka keraminis arba stiklinis indas.
• Padažas: Iškepusį kugelį patiekite su padažu (svogūnai ir šoninė, pakepinti su grietinėle) ir grietine.

tags: #bulviu #plokstainis #kiausinis #druska #pipirai

• kaip įrengti vaiko kambarį nuo gimimo iki paauglystės
• Vaikystės traumos ir suaugusiojo gyvenimas
• Gydymo metodika
• Apie Audrę Kudabienę: meilė ir karjera
• Tobulai virti kiaušiniai: viskas, ką reikia žinoti