Daugeliui motinų vaiko maitinimas sveiku maistu yra tikra problema, tačiau nenuvertinkite šios žalios lapinės daržovės teikiamos naudos. Špinatuose yra baltymų, angliavandenių ir net riebalų, o be to - didelis kiekis chlorofilo, vitaminų (K, E, PP, C, B, A) ir mineralų (cinkas, selenas, magnis, geležis, varis, jodas). Ši daržovė priklauso dietiniams patiekalams, ji gerai absorbuojama ir neapkrauna vaiko virškinimo sistemos.
Kyla klausimas: ar šaldyti špinatai tinka kūdikiams? Atsakymas - taip, tinka. Špinatus galima ne tik konservuoti, bet ir šaldyti - išlieka jų maistinės savybės. Be to, šaldytose daržovėse yra dar daugiau kai kurių maistinių medžiagų, nes jų koncentracija tame pačiame kiekyje didesnė nei šviežiuose.
Svarbūs patarimai ruošiant špinatus vaikui
Geriausias špinatų pradžios amžius yra 6-8 mėnesiai. Šie žalumynai nepriklauso alergiškiems maisto produktams, tačiau, kaip ir kitas daržoves, į kūdikio mitybą reikėtų įtraukti palaipsniui. Vaikams iki vienerių metų špinatai duodami iki 2 kartų per savaitę. Svarbu atsiminti, kad senuose lapuose kaupiasi oksalo rūgštis, kuri yra kenksminga vaiko organizmui, todėl būtinai rinkitės tik jaunus ūglius ir lapus iki 5 cm ilgio arba į patiekalus įdėkite pieno produktų - tai neutralizuoja oksalo rūgštį.
Tinkamas špinatų paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite špinatus, nes ant lapų yra daug smulkaus smėlio.
- Blanširuokite špinatus verdančiame vandenyje 20-30 sekundžių, tada užpilkite lediniu vandeniu.
- Gaminant tyrelę šaldytus špinatus tiesiog sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Pieno produktai (pienas, sviestas, grietinėlė) padeda neutralizuoti oksalo rūgštį.
- Terminis apdorojimas sunaikina dalį vitaminų, todėl špinatus patiekalus dedame virimo pabaigoje.
Bandelės su špinatais
Paprasti receptai kūdikiams
Špinatai puikiai derinami su mėsa, paukštiena, žuvimi, kruopomis ir kitomis daržovėmis. Štai keletas idėjų:
Špinatų tyrė kūdikiui
Šis receptas tinka mažiems vaikams, kurie dar tik pradeda „suaugusiųjų“ maistą. Jį galima paruošti kūdikiui iki vienerių metų.
Ingredientai: 500 g špinatų lapų, 2 šaukštai sviesto, šiek tiek pieno.
Paruošimas: Nuplaukite ir sumalkite žalumynus. Sviestą ištirpinkite puode, įpilkite špinatų ir troškinkite 15 minučių savo sultyse. Gautą masę atvėsinkite ir sumalkite trintuve. Į tyrę įpilkite pieno ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
| Patiekalas | Rekomenduojamas amžius | Pagrindinis privalumas |
|---|---|---|
| Špinatų tyrė | Nuo 6 mėn. | Lengvai virškinama, daug folio rūgšties |
| Daržovių košė su špinatais | Nuo 7 mėn. | Subalansuota mityba su geležimi |
| Žaliasis kokteilis | Nuo 11 mėn. | Greitas būdas gauti vitaminų |
Špinatų šaldymas žiemai
Sezono metu labai patogu špinatus šaldyti šaldiklyje porcijomis. Norint išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų, šaldytus špinatus geriau pridėti prie patiekalų neatšildžius.
Sausas špinatų šaldymas: Lapelius surūšiuojame, atrenkame sveikus, suberiame į krūvas po 10-15 vienetų - mažomis porcijomis vienkartiniam naudojimui. Sandariai susukite lapus į ritinius, apviniokite maistine plėvele ir siųskite į šaldiklį.
Špinatų tyrės šaldymas: Blanširuokite špinatus, sutrinkite trintuvu, supilstykite į silikonines formeles arba ledukų formeles ir padėkite į šaldiklį. Perkelkite šaldytus špinatus į indą, kad būtų lengviau laikyti.