Šokoladinis kremas „Nutella“ yra vienas populiariausių tepamų kremų pasaulyje. Nors daugelis jį laiko neatsiejama pusryčių dalimi ar mėgstamiausiu skanėstu, vis daugiau tėvų susimąsto, kas iš tikrųjų įeina į šio produkto sudėtį ir kokį poveikį tai gali turėti vaikų sveikatai. Nustatyta, kad populiariausias pasaulyje šokoladinis-riešutinis kremas „Nutella“ gali sukelti vėžį. Taip yra dėl jo sudėtyje esančio palmių aliejaus, kuris ne tik suteikia specifinį skonį bei vientisumą, bet ir užtikrina ilgesnį galiojimo laiką.
Pagrindiniai „Nutella“ ingredientai ir jų kilmė
Daugelis vartotojų mano, kad pagrindiniai šio kremo komponentai yra šokoladas ir lazdyno riešutai, tačiau tikrovė yra kitokia. Pirmasis ingredientas ir svarbiausia dalis pagal svorį yra cukrus - maždaug 56 % „Nutella“ stiklainio sudaro rafinuotas cukrus. Tai reiškia, kad dviejuose šaukštuose šio kremo yra apie 21 gramas cukraus.
Antrasis ingredientas pagal kiekį yra palmių aliejus. Jis yra pigiausias iš visų aliejų, suteikia kremui tepamą tekstūrą ir neutralų kvapą. Deja, kiti sudedamieji komponentai taip pat kelia klausimų:
- Sojos lecitinas: Sojos yra labai purškiamos, o lecitinas dažnai apdorojamas heksanu - stipriu tirpikliu, kuris yra benzino šalutinis produktas.
- Nugriebto pieno milteliai: Komerciniais tikslais gaunami pieno produktai patenka iš karvių, išaugintų baisiomis sąlygomis ir šeriamų GMO grūdais bei antibiotikais.
- Kakava: Didesnė pasaulio kakavos pramonės dalis, siekdama surinkti derlių, taiko neetiškus būdus, įskaitant vergovę ir vaikų išnaudojimą.
- Vanilinas: Tai dirbtinis vanilės skonis, dažnai derinamas su cukrumi ar kukurūzų sirupu, o ne natūrali vanilės tinktūra.
„Nutella“ yra daug blogesnė, nei manote – kas iš tikrųjų yra viduje
Palmių aliejaus keliamas pavojus
Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) palmių aliejų įtraukė į produktų, didinančių vėžio riziką, sąrašą. Palmių aliejus įgyja kancerogeninių savybių tuomet, kai yra apdorojamas didesnėje nei 200 laipsnių temperatūroje. To reikia tam, kad iš aliejaus būtų pašalinama jo natūrali raudona spalva bei stiprus specifinis aromatas. Šio proceso metu susidaro kancerogeniniai organiniai junginiai - glicidolio riebalų rūgščių esteriai (GE).
EFSA išanalizavo mokslinius tyrimus ir nustatė, kad vartojant daug GE, žiurkių ir pelių organizme daug dažniau susiformuoja auglių. Agentūra pabrėžia, kad toks poveikis būtų itin žalingas vaikams. Nors gamintojas „Ferrero“ tikina, kad gamybos proceso metu palmių aliejus apdorojamas žemesnėje temperatūroje ir yra visiškai saugus, vartotojai vis dažniau ieško atitikmenų, kurių sudėtyje palmių aliejaus nėra.
| Ingredientas | Rizikos faktoriai |
|---|---|
| Cukrus (56 %) | Nutukimas, 2 tipo diabetas, širdies ligos |
| Palmių aliejus | Kancerogeninių medžiagų (GE) susidarymas |
| Sojos lecitinas | Apdorojimas heksanu, GMO rizika |
| Pieno milteliai | Oksiduotas cholesterolis, antibiotikų likučiai |
Sveikesnės alternatyvos namuose
Jei norite sumažinti cukraus ir abejotinų ingredientų kiekį vaikų racione, geriausia išeitis - pasigaminti šokoladinį kremą patiems. Štai keletas idėjų:
- Naminis riešutų kremas: Paskrudinkite lazdyno riešutus orkaitėje, nulupkite žieveles ir sutrinkite elektriniu smulkintuvu. Sumaišykite su tirpintu kokybišku šokoladu, natūralia vanile ir žiupsneliu druskos. Jei trūksta saldumo, naudokite klevų arba agavų sirupą.
- Kokosų ir anakardžių kremas: Sumaišykite kokosų drožles su lydytu sviestu, kokosų aliejumi ir smulkintais anakardžiais, kol gausite vientisą tirštą masę.
Nors „Nutella“ yra garsi ir daugelio mėgstama užtepėlė, svarbu nepamiršti, kad pagrindinis jos elementas yra cukrus. Vartotojams rekomenduojama atidžiau skaityti etiketes ir, esant galimybei, rinktis produktus su ekologiškais, etiškai išgautais ingredientais arba gaminti sveiką alternatyvą patiems.