Bulvių krakmolas vaikų mityboje: svarbiausi faktai tėvams
Kyla daug diskusijų apie tai, ar krakmolas yra tinkamas produktas vaiko mitybos racione. Bulvių krakmolas - tai produktas, gaunamas iš bulvių, birūs balti ar šiek tiek gelsvoki milteliai, kuriuos organizmas virškina kuo puikiausiai. Svarbu žinoti, kad krakmolas - sudėtingų molekulių angliavandenis (polisacharidas) - sudaro pagrindinę maistinę ir kalorinę bulvės vertę.
Veikiant seilių ir kasos liaukos fermentams, virškinimo proceso metu žarnyne nuo krakmolo atsiskiria gliukozės molekulės, bet jų koncentracija kraujyje staiga nepadidėja, o tai svarbu sergantiems diabetu. Nors kasos amilazės (fermento, skaidančio krakmolą) aktyvumas vaikams didėja iki 3 metų amžiaus, krakmolas yra pakankamai gerai virškinamas ir absorbuojamas.
Krakmolas maisto produktuose: į ką atkreipti dėmesį?
Tėvams dažnai nerimą kelia pirktinėse tyrelėse esantis krakmolas. Nors pasirinkimas ne visada didelis, sąmoningas pirkėjas niekuomet neužmiršta pagrindinės taisyklės - kuo mažiau įvairių priedų ar įvairiai perdirbtų dalių bus maiste, tuo maistas bus sveikesnis. Mąstantis pirkėjas turėtų savęs klausti - ar tikrai man reikalingas šis gaminys, o gal geriau nusipirkti gryną produktą ir iš jo namuose pasigaminti patiekalą?
Namuose pagaminto maisto kokybė visuomet yra geresnė. Taip pat verta paminėti, kad Švedijos Nacionalinė maisto agentūra atliko išsamius vaikams skirtų maisto produktų tyrimus. Nors jie nenustatė didžiausių leistinų kiekių viršijimo atvejų, pabrėžiama, kad tėvams reikėtų maitinti vaikus kiek įmanoma įvairesniu ir, pagal galimybes, namuose ruoštu maistu.
Morengai / kaip pasigaminti morengus / geras morengų receptas / Kaip iškepti morengus
Bulvių nauda ir paruošimo būdai
Viena populiariausių mūsų daržovių - bulvė, kuri turi nemažą kiekį krakmolų ir yra labai geras valgis vaikučiams nevalgiukams. Tačiau atkreipkite dėmesį į bulvės paruošimą:
- Nuskutimas: Mes įpratę bulves nuskusti, palaikyti jas šaltame vandenyje ir tuomet užkaisti puode - tokiu būdu sumažiname bulvės teikiamą naudą.
- Naudingos medžiagos: Po bulvės lupena ir iš karto po ja yra susikaupę daugiausia naudingų medžiagų.
- Geriausi būdai: Mažiems vaikams geriau jas virti garuose, virti su lupena, galima iškepti orkaitėje ant grotelių.
| Bulvės būklė | Kalio kiekis (RPN proc.) | Vitamino C kiekis (RPN proc.) |
|---|---|---|
| Šviežia su lupena | 12% | 33% |
| Virta su lupena | 11% | 22% |
| Virta be lupenos | 4% | 12% |
Liaudies medicina ir netradicinis krakmolo panaudojimas
Bulvių krakmolas - tai ne tik puikus maisto produktas, bet ir veiksminga priemonė įvairiems negalavimams gydyti. Liaudies medicina krakmolą vertina kaip priemonę odos uždegimams ar niežuliui malšinti:
- Krakmolo vonios: Į kibirą vandens dedama 100 g krakmolo. Vandens temperatūra turi būti 37-39 °C, vonios trukmė - 10-15 min.
- Iššutimai: Kai kurios jaunos mamytės tvirtina, jog labai efektyviai veikia krakmolas, padedantis gydyti iššutimus, jei kūdikį reikia kuo ilgiau laikyti nuogu užpakaliuku.
Visgi, būkite atsargūs: ypač daug solanino yra pažaliavusiuose, sudygusiuose ir įpuvusiuose gumbuose. Šeimininkės pavasarį turėtų virti tik nuskustas bulves, kruopščiai išpjauti akutes, nes tai - natūralus augalinis nuodas. Kylant klausimų dėl vaiko maitinimo, visada verta pasikonsultuoti su jį prižiūrinčiu sveikatos priežiūros specialistu.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
