Morkos: naudinga ir skanu – viskas vaikams apie oranžinę daržovę

Morkos, žinomos moksliniu pavadinimu Daucus carota, yra vienos iš labiausiai paplitusių ir vertinamų daržovių visame pasaulyje. Jos auginamos dėl saldaus skonio ir tekstūros. Morkų mano namuose yra visada. Jas perku ne vienetais, o kilogramais. Vos tik lieka kelios, jau mano pirkinių sąraše eilutė - įsigyti morkų. Ši lietuviška daržovė valgoma ištisus metus, ypač kol dar nėra šviežio derliaus ir parduotuvėse daržovių pasirinkimas siauresnis. Morkos gali būti valgomos šviežios, salotose arba kaip užkandis, taip pat gaminamos įvairiais būdais, įskaitant virimą, kepimą, troškinimą ir fermentavimą.

Morkų maistinė vertė ir nauda

Ši daržovė yra žinoma dėl savo sveikatą stiprinančių savybių. Gydytoja dietologė priduria, kad į mitybos racioną morkas svarbu įtraukti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Morkose gausu vertingų medžiagų, kurios prisideda prie bendros organizmo gerovės.

Vitaminų ir mikroelementų lobynas

• Morkos yra puikus beta karotino šaltinis, kuris organizme virsta vitaminu A. Pastaroji medžiaga ypač svarbi žmogaus regai. Vitaminas A yra svarbus regėjimui, odos sveikatai ir imuninei sistemai.
• Morkose taip pat gausu ir kitų karotinoidų: alfa karoteno, liuteino, zeaksantino.
• Daug B grupės vitaminų, kurie gerina nervų sistemos darbą, odos ir plaukų būklę.
• Vitamino PP, kuris prisideda prie miego kokybės, padeda įveikti nuovargį ir depresiją.
• Vitamino E, kuris stabdo širdies ligų vystymąsi ir ankstyvą senėjimą.
• Vitamino C, kuris padeda įveikti infekcijas.
• Jodo, kalio, fosforo, vario ir kitų mikroelementų. Morkose taip pat gausu skaidulų ir įvairių mikroelementų - kalio, kalcio.

Regėjimo gerinimas

Morkose esantis beta karotenas ir kiti antioksidantai yra ypač naudingi akims. Jie padeda apsaugoti akis nuo degeneracinių ligų, pvz., senatvinės makulos degeneracijos, ir gali pagerinti naktinį matymą. Vaikai pasakojo, jog saldumynus valgant genda dantukai, todėl geriau graužti morkas, be to, jos turi daug vitamino A, kuris padeda akytėms matyti geriau.

Virškinimo sistemos palaikymas

Morkose yra virškinamojo trakto veiklą gerinančios celiuliozės, arba skaidulų. Todėl vaikams, kuriuos dažnai kamuoja vidurių užkietėjimas, ryte ir vakare reikėtų duoti po vieną ar du šaukštelius tarkuotų morkų. Morkose, kaip ir daugelyje kitų daržovių, yra daug skaidulų, kurios, viena vertus, padeda didinti naudingų mikroorganizmų populiaciją žarnyne, kita vertus, neleidžia jose augti ir daugintis patogeninėms formoms.

Kitos naudingos savybės

• Širdies ir kraujagyslių sveikata: Kalis, kurio yra morkose, yra būtinas tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui, o skaidulos, kurių taip pat gausu šioje daržovėje, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
• Vėžio prevencija: Japonų mokslininkai įrodė, kad morkose yra medžiagų, stabdančių piktybinių navikų susidarymą. Be to, Kinijos Džedziango universiteto mokslininkai nustatė, kad reguliariai valgant morkas (bent tris kartus per savaitę) sumažėja prostatos vėžio rizika.
• Sveiki dantys ir dantenos: Žalios morkos yra puikus dantų ir dantenų masažuoklis. Dėl tokio poveikio žmogui padidėja seilėtekis, o kenksmingos bakterijos, sukeliančios kariesą ir halitozę, tiesiog išplaunamos iš burnos.
• Anemijos prevencija: Morkos taip pat skiriamos esant hipovitaminozei ir vitaminų trūkumui.

Kaip teisingai vartoti morkas

Organizmui naudingiausia yra šviežia, termiškai neapdorota morka. Vertingiausia valgyti šviežias, nevirtas ir nekeptas. Galima valgyti vienas arba gardinti jomis salotas. Morkų odelės nelupkite, nes joje ypač daug vertingų medžiagų. Mažų morkyčių odelės nelupkite, nes joje ypač daug vertingų medžiagų. Morkų galiukai, iš kurių auga lapai, - valgomi, neišmeskite jų. Jei norisi dar daugiau naudos, juos nupjovę, sukiškite į pabertą žemę arba laikykite plokščioje talpoje keisdami vandenį.

Derinimas su riebalais

Šalia jų visada rekomenduojami vertingi riebalai: nuo grietinės iki traiškytų riešutų, sėklų, aliejaus ar alyvuogių, nes tada geriausiai pasisavina visos vertingos medžiagos, esančios morkose.

Pjaustymo svarba ir patarimai vaikams

Pjaustymas - esminis elementas, keičiantis skonį. Kai prieš daugelį metų man tai papasakojo žymus virtuvės šefas, mintyse pagalvojau: „Negali būti“. Tačiau tai tiesa - tinkamas morkų pjaustymas gali paveikti ne tik patiekalo estetiką, bet ir skonio pojūčius. Juostelėmis pjaustytas morkas galima valgyti kaip greitą ir maistingą užkandį - tėvai jų gali įdėti į vaikų priešpiečių ar pavakarių dėžutę. Tuomet vaikai galės jas kramsnoti išalkę.

Žemiau pateikiame skirtingus pjaustymo būdus ir jų paskirtį:

Morkų sultys

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, morkos turėtų būti kiekvieno žmogaus mitybos racione. „Morkas galima vartoti tiek žalias, termiškai neapdorotas, pavyzdžiui, kaip sultis ar šviežias salotas, tiek keptas ir troškintas, jomis paskaninant sriubas, troškinius, įvairius kepinius ir kitus patiekalus. Vaikai sužinojo, jog naudinga morkas ne tik valgyti, bet ir gerti jų sultis. Vaikai mielai geria morkų sultis, ypač jei jos pagardintos obuolių, aviečių ar kitomis sultimis. Renkantis veislę neprošal pasitikslinti, ar ji tinkama sultims spausti, nes ne visos pakankamai sultingos, kai kurios sultims visiškai netinka.

Norėdami virti morkas, jų nesmulkinkite. Taip pat yra manoma, kad, pagaminus iš morkų sultis, jų vertė sumažėja 40 proc., nes prarandamos skaidulinės medžiagos ir mikroelementai, esantys šiose daržovėse.

Morkų auginimas ir pasirinkimas vaikams

Ne dažnas vaikas mėgsta daržoves, nors jos - pats geriausias vitaminų šaltinis. Per lysvę eidamas nusiskins pomidorą ar agurką, bet retas susivilios morka. Tačiau dr. Ingė Auželienė ragina tėvelius nenuleisti rankų ir paieškoti veislių, kurių skonio savybės patrauks mažylius. Vaikai labiau mėgsta mažas morkytes ir, žinoma, saldžias. Morkų skonio savybės priklauso ir nuo augimo sąlygų. Sėti jas galima labai anksti, kai tik įmanoma paruošti žemę sėjai, arba net iš rudens. Reikia rinktis ankstyvam derliui skirtas veisles, pavyzdžiui, ‘Amsterdam 2’, ‘Napoli F1’, ‘Flyaway F1’. Vėliau sėjamos ilgesnės vegetacijos veislės. Jas reikia pasėti iki birželio. Taigi morkų galima turėti visą sezoną. Jos darže išbūna iki pat šalnų, o vėliau gali būti laikomos šaldytuve arba rūsyje. Jei neturite didelio daržo, morkas galite sėti ir lovelyje ar gilesniame vazone, tačiau rinkitės veisles, auginančias kompaktiškus, neilgus šakniavaisius (pavyzdžiui, ‘ARON H’) arba apvalias, ridikėlius primenančias morkas (‘Paris Market 4’). Nesėkite morkų labai tankiai, nes teks retinti. Kad būtų lengviau sėti didesniais atstumais, galite sėklas sumaišyti su sausu smėliu.

Morkų laikymas

Iš parduotuvės parsineštas morkas geriausia laikyti rūsyje, o jo neturint - šaldytuve, specialiame daržovėms skirtame stalčiuje. Morkas šaldytuve laikykite neplautas, įdėtas į celofaninį maišelį arba sviestinį popierių, stipriai neapspaudžiant. Taip laikomos morkos šviežios išliks iki trijų keturių savaičių.

Atsargumo priemonės ir patarimai kūdikių mityboje

Morkų sulčių vartojimas

Morkų sultimis, kaip ir bet kuriomis kitomis, nereikėtų piktnaudžiauti - geriant jų itin daug, gali būti apkrautos kepenys, o oda įgauti gelsvą atspalvį. Protinga paros morkų sulčių dozė suaugusiam žmogui yra iki 400 ml, vaikams - iki 200 ml. Morkų sultys yra švelnios ir nepasižymi dideliu rūgštingumu, tačiau jos vis tiek nerekomenduojamos sergant opalige ar viduriuojant. Atsargiai morkas būtina vartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, kepenų ir kasos patologijomis. Morkose yra riebaluose tirpaus vitamino A, kuris metabolizuojamas per kepenis. Be to, nepaisant to, kad daržovė yra naudinga nėštumo metu, maitinant krūtimi morkas į dietą reikia įtraukti atsargiai.

Morkos kūdikių mityboje - mamos patirtis

Sveikos, norėjau paklausti mamyčių, kaip tuštinosi jūsų leliukai kai pradėjot įvest pirmąją tyrelę? Mes prieš porą dienų pradėjom ragauti morkos tyrę ir vaikas šiandien man pakakojo beveik ta pačia morka, kokią suvalgė, kvapas rūgštus labai ir skystokai atrodo. Nežinau ką galvot. Toks įspūdis, kad ta morka tranzitu praėjo jam ir nesusivirškino. Ar tai normalu? Kaip buvo jums? Gal čia laikina? Nieko tokio, juk morkytė tik nudažė kakutį. Jei vaikas pasituština morkų gabaliukais, vadinasi, dar negeba sukramtyti. Tai ženklas, kad smulkiau tarkuoti reikėtų. Morkytė turi kaip tik atvirkštinį poveikį, kietina viduriukus. Greičiausiai netiko jūsų vaikučiui, po kol kas neduokite, palaukite kokį mėnesį ir bandykite iš naujo. Pradėkite nuo virtos morkos. Šiandien daviau vėl morkos, bet nedidinau kiekio. Jei vėl pasituštins negražiai bandysim gal bulvę ragaut. Tačiau vis dar įdomu išgirsti ir kitų mamyčių pasakojimus. Manau, kad tada dar palaukite su morkytėm arba maišykite su kita daržove, pvz., bulve. Mes irgi ragaujame morkytę virtą. Gaminu pati...bet mažoji atsisako valgyti, nu gal dar ir nemoka normaliai valgyti. Bet aš darau taip - sumaišau savos gamybos morkų tyrelę su Hipp morkos-bulvės tyrelė. Pastebėjau, kad mažosios viduriukai pakietėjo. Duodu biski pakaisto su šaukšteliu obuoliuko, tada biski paminkštėja, bet ne skystas kakutis pasidaro. O spalva tai ryškiai geltona, kartais su žalsvos ir morkinės spalvos intarpais, na tokiais kaip grūdeliais. Žalia spalva, tai turbūt nuo geležies iš mišinuko. O morkinė nuo morkyčių. Kartais pastebiu ir neapvirškintos morkos likučių. O kai valgo pirktinę, tai nieko nepastebiu. Aš negalėjau vaikui duoti pirktinės morkų tyrelės,nes iš karto viduriai užkietėdavo. Mano mažasis labai mėgsta morkas, tiksliau, jų sultis, jas spaudžiu pati. Gydytoja sakė, kad morkos laisvina vidurius, todėl išmatos gali būti skystokos. Ir jos būna oranžinės po morkyčių. Mums kol kas viskas normaliai, tik suviduriavę buvom, kai pamėginau duoti Hipp pirktinę daržovių tyrelę. Viduriavimas ilgokai nepraėjo, užpakaliukas siaubingai iššuto. Nepadėjo ir bifolakas, kurį skyrė gydytoja. NORĖJAU PAKLAUSTI AR GALIMA DUOTI VAIKUI (7 SU PUSE MĖN.) MORKŲ KIEKVIENĄ DIENĄ. Aš verdu daržovienę su morkom kiekvieną dieną, kartais morkos sudaro didžiausią visų dedamų daržovių dalį? Manyčiau, kad kiekvieną dieną - per dažnai. Kad ir koks mažiukas būtų, bet, mano nuomone, jam jau galima įvairesnio maistelio.... Aš jam daug ką ir duodu, valgo ir mėsyte, kartu su daržoviene ir į tą daržovienę aš visada ir dedu morkos, taip pat bulvių, brokolio, kartais kopūstą, ryte ir vakare valgo grūdines košes.

Įdomus ir skanus morkų pyragas visai šeimai

„Rimi“ kviečia rinktis šviežią, vietoje užaugintą produkciją bei dalijasi kvapniu morkų pyrago receptu, kurį nesunkiai pasigaminsite savo namuose. Puikus būdas įtraukti morkas į vaikų mitybą - saldžiu, bet naudingu pavidalu.

Morkų pyrago receptas

Pyragui reikės:

• 120 g kokosų miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukšto cinamono
• 2 šaukštelių druskos
• 10 didelių kiaušinių
• 5 vnt. (300 g) morkų
• 200 ml klevų sirupo
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 1 stiklinės kokosų aliejaus

Kremui reikės:

• 500 g tepamojo varškės sūrio
• 130 g miltelinio cukraus
• 1 stiklinės graikinių riešutų

Kaip gaminti:

1. Dubenyje sumaišykite kokosų miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas morkas, supilkite klevų sirupą, kokosų aliejų ir suberkite vanilinį cukrų. Išmaišykite.
3. Po truputį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną. Užmaišykite tešlą.
4. Dvi 22 cm skersmens kepimo formas išklokite kepimo popieriumi. Padalykite tešlą į 2 lygias dalis ir supilkite į kepimo formas.
5. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 35 minutes. Iškeptus biskvitus palikite atvėsti.
6. Pasigaminkite kremą. Dubenyje išsukite tepamąjį varškės sūrį, miltelinį cukrų. Pridėkite kapotų graikinių riešutų.

tags: #vaikams #apie #morkas

• Kur švęsti vaiko gimtadienį Vilniuje?
• Išsamus vadovas apie kūdikio raidą
• Serialų ir kino užkulisiai
• Kaip išsirinkti tinkamiausią žaislą vežimėlio lankeliui?
• kaip rūpintis dantimis laukiantis