Sojos dribsniai ir kiaušiniai: kūrybiški ir sotūs receptai

Sojos mėsa yra puikus pasirinkimas ieškantiems alternatyvos tradicinei mėsai. Ji yra universali, lengvai paruošiama ir puikiai dera su įvairiais ingredientais. Šiame straipsnyje rasite įvairių sojų patiekalų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki sudėtingesnių, gurmaniškų patiekalų - kiekvienas ras kažką sau.

Pagrindiniai ingredientai ir paruošimo būdai

Prieš pradedant apžvelgti konkrečius receptus, svarbu suprasti pagrindinius ingredientus ir paruošimo būdus, kurie yra bendri daugeliui sojų patiekalų receptų.

Sojos produktai

Štai keletas skirtingų sojų produktų, kuriuos galite naudoti gamindami patiekalus:

• Sojos mėsa (gabalėliai arba juostelės): Dažnai naudojama kaip mėsos pakaitalas. Prieš gaminant, ją reikia paruošti pagal instrukcijas ant pakuotės, dažniausiai užpilant karštu vandeniu arba sultiniu.
• Sojos faršas: Puikiai tinka įdarams arba kotletams. Jį taip pat reikia išvirti arba užplikyti verdančiu vandeniu.
• Sojos paplotėliai: Sausi paplotėliai, kurie prieš gaminant turi būti išvirti.
• Sojos kubeliai: Maži kubeliai, kurie taip pat reikalauja išankstinio paruošimo.
• Sojos dribsniai: Greitai išbrinksta užpylus karštu vandeniu.

Prieskoniai yra esminis elementas, norint suteikti sojų patiekalams skonį.

Sojų patiekalų receptai

Sojos kubelių patiekalai

Sojos kubeliai - vienas populiariausių sojos mėsos produktų.

Sojos kubeliai su daržovėmis ir grietine

Šis patiekalas puikiai tinka su karštomis bulvėmis ir daržovėmis. Štai kaip jį paruošti:

1. Sojos kubelius užplikykite verdančiu vandeniu ir įdėkite sultinio kubelį. Palaikykite 2 val. Įpilkite daugiau vandens, nes išbrinkstant sojai, vandens ne kažin kiek ir lieka.
2. Įdėkite kubeliais supjaustytą morką, smulkiai supjaustytas slyvas, kukurūzus, įberkite druskos ir prieskonių.
3. Šutinkite 0,5-1 val. Įdėkite grietinės. Užvirus, įpilkite miltų. Viską išmaišykite.

Sojos kubeliai su paprika ir svogūnais

Šiam patiekalui reikės:

• Sojos (pakelis juostelių)
• Paprikos - 1 vnt.
• Svogūno - 1 vnt.
• Pomidorų padažo
• Sultinio kubelio
• Prieskonių

Paruošimo būdas:

1. Soją užvirinkite sultinyje, išbrinkinkite.
2. Dėkite ant keptuvės, supilkite prieskonius, aliejų (arba kiaulienos taukus), pakepinkite, kol vanduo išgaruos.
3. Svogūnus ir papriką supjaustykite plonais šiaudeliais ir supilkite į keptuvę su soja. Pridėkite dar česnako ir viską lengvai uždengus pakaitinkite.
4. Pakaitinkite labai nedaug - kol vos suminkštėja daržovės - jos neturi būti labai sukepusios, turi turėti lengvo traškumo.
5. Tuomet įpilkite kečupo ir dar šiek tiek perkaitinkite.

Sojos faršo patiekalai

Sojos faršo patiekalas su makaronais

Ingredientai:

• 75 gramai sojos (faršas)
• 0.5 vieneto svogūnų
• Šiek tiek svogūnų (milteliai)
• 50 gramų pomidorų padažo (aštrus)
• 100 gramų makaronų
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus
• Šiek tiek prieskonių

Paruošimo būdas:

1. Užpilkite sojos faršą verdančiu vandeniu ir porą min. pavirinkite ant mažos ugnies.
2. Tuo tarpu virkite makaronus.
3. Tada pridėkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir tarkuotos morkos ir troškinkite viską keptuvėj su aliejuku.
4. Įpilkite pomidorų padažo ir dėkite aštrių prieskonių.

Sojos faršo kotletai

Ingredientai:

• 2 vienetai česnakų (skiltelės)
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 1 vienetas morkų
• 200 gramų sojos (faršas)
• 0.5 vieneto svogūnų
• 2 vienetai kiaušinių
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 4 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• Šiek tiek druskos
• 1 vienetas sultinio (kubelis)

Paruošimo būdas:

1. Sojos faršą užpilkite verdančiu sultiniu ir palaikykite apie 2 val.
2. Išmirkyti, išvirti bei sumalti.
3. Dėti kiaušinius, pipirus, druską, formuoti kotletus ir kepti keptuvėje.

Kiti patiekalai su soja

Soją galima naudoti ir kituose patiekaluose, pavyzdžiui, sriubose, salotose ar net desertuose.

Sojos salotos su ananasais ir paprika

Gaivios ir egzotiškos salotos.

1. Sojos kubelius užpilkite karštu sultiniu ir išvirkite.
2. Supjaustykite ananasus ir papriką kubeliais.
3. Sumaišykite visus ingredientus su padažu ir patiekite atšaldytas.

Sojos sriuba

Ingredientai:

• 300 gramų sojos (žalios)
• 25 gramai kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• 50 gramų sviesto
• 1 stiklinė grietinės

Paruošimo būdas:

1. Išvirkite kiaulienos ar kitos mėsos sultinį.
2. Išbrinkytas sojas išvirkite atskirai (apie 1 val.) ir pertrinkite.
3. Miltus su sviestu pakepinkite, pertrinkite sojas ir grietinę supilkite į sultinį.
4. Gerai išmaišykite, pakaitinkite ir patiekite.

Alternatyvūs receptai su sojos padažu ir kiaušiniais

Be tradicinių patiekalų su mėsa, yra daugybė kitų patiekalų, kuriuose puikiai dera sojos padažas ir kiaušiniai.

Marinuoti kiaušiniai su sojos padažu

Marinuotus kiaušinius galite naudoti salotoms, azijietiškiems patiekalams pagardinti arba valgyti kaip užkandį. Jie taip pat puikiai tinka prie makaronų, pusryčiams arba garuose virtais ryžiais, panašiai kaip kiniški arbatos kiaušiniai.

Tačiau dvi versijos skiriasi: arbatos kiaušiniai mirkomi su lukštais, o sojos padažo kiaušiniai pirmiausia verdami, o paskui mirkomi supaprastintame pagrindiniame sultinyje. Tradiciškai kiniški sojos padažo kiaušiniai mirkomi sojos padažo sultinyje. Tačiau pastaruoju metu turime naują tendenciją - šviežią ir aštrų sojų padažo sultinį. Šiame recepte pristatysiu abu būdus.

Tradicinis sojų padažas su penkių prieskonių skoniu

Ingredientai:

• 10 kiaušinių (maždaug 45 g kiekvienas)
• Vandens pagal poreikį
• Nedidelis žiupsnelis druskos
• 1 a.š. Kinijos penkių prieskonių milteliai
• 1 puodelis vandens
• 1 a.š. cukraus
• 1 puodelis sojų padažo (jei naudojate šviesų sojų padažą, sumaišykite jį su 1 šaukštu tamsaus sojų padažo)
• 1 a.š. ryžių actas

Paruošimas:

1. Virkite kiaušinius: į didelį puodą iki pusės pripildykite vandens ir užvirinkite. Įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Kiaušinius atsargiai kaušeliu įmuškite į verdantį vandenį, tada nedelsdami sumažinkite šilumą. Troškinkite 6 minutes (jei norite minkštesnės tekstūros) arba 7 minutes (jei tekstūra sudėtingesnė). Per pirmąsias dvi minutes išmaišykite kiaušinius.
2. Perkelkite kiaušinius į šaltą vandenį ir švelniai nulupkite lukštus, kai jie atvės. (Jei manote, kad jį sunku tvarkyti, padėkite kiaušinius po nedideliu tekančiu vandeniu ir nulupkite lukštus.)
3. Į nedidelį puodą supilkite sojų padažą, vandenį, cukrų, actą ir kiniškus penkių prieskonių miltelius ir troškinkite 3-5 minutes. Atidėkite į šalį, kad visiškai atvėstų, nes kiaušiniai turi būti mirkomi šaltame marinavimo padaže. Jei gaminate minkštai virtus sojos padažo kiaušinius, sultinys gali perkaisti kiaušinius.
4. Į marinavimo padažą įmuškite minkštai virtus kiaušinius, pamirkykite per naktį (12-20 val., kol gerai pasūdys. Perkelkite juos, kai kiaušiniai bus gerai pasūdyti).

Šviežias aštrus sojų padažas

Į šį sultinį įdėsime daug prieskonių ir aromatinių medžiagų, kad sukurtume unikalų aštrų, aštrų, gaivų ir pikantišką mirkymo sultinį.

Ingredientai:

• 10 kiaušinių (maždaug 45 g kiekvienas)
• Vandens pagal poreikį
• Nedidelis žiupsnelis druskos
• 1 puodelis sojų padažo (jei naudojate šviesų sojų padažą, sumaišykite jį su 1 šaukštu tamsaus sojų padažo)
• 1 puodelis vandens
• 1 šaukštelis druskos
• 1 a.š. cukraus
• 4 Tailandietiškos paprikos supjaustytos apskritimais
• 1/4 puodelio malto svogūno
• 1/4 puodelio laiškinių svogūnų
• 1/4 puodelio kalendros

Paruošimas:

1. Virkite kiaušinius: į didelį puodą iki pusės pripilkite vandens ir užvirinkite. Įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Kiaušinius atsargiai kaušeliu įmuškite į verdantį vandenį ir nedelsdami sumažinkite ugnį. Troškinkite 6 minutes (jei tekstūra minkštesnė) arba 7 minutes (kietesnė tekstūra). Per pirmąsias dvi minutes išmaišykite kiaušinius.
2. Perkelkite kiaušinius į šaltą vandenį ir švelniai nulupkite lukštus, kai jie atvės.
3. Sumaišykite viską inde, įskaitant sojos padažą, aromatines medžiagas, druską ir cukrų. Maišykite, kad susijungtumėte.
4. Į marinavimo sultinį įpilkite minkštų virtų kiaušinių ir pamirkykite per naktį (12-20 valandų, kol gerai pasūdys).
5. Supjaustykite išilgai ir patiekite su ryžiais arba makaronais.

Omletas su sojų padažu

Omletas yra puikus patiekalas ne tik pusryčiams. Tokį omletą pradėjau kepti po kelionių į Kiniją, kur mačiau, kaip į kiaušinio plakinį pile ne pieną, o įvairius padažus ir prieskonius. Jei dar nesate bandę taip kepti, skonis turėtų nustebinti.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Sojos padažas
• Actas
• Skrudintų sezamų aliejus
• Čili
• Svogūnų laiškai
• Sezamo sėklos

Paruošimas:

1. Kiaušinius suplakite su sojų padažu, actu, aliejumi ir čili iki suputojimo.
2. Susmulkinkite svogūnų laiškus.
3. Į karštą keptuvę su aliejumi pilkite plakinį ir užberkite svogūnų laiškus ir sezamo sėklas.
4. Uždenkite dangčiu ir kepkite ant silpnos kaitros apie 10-15 min., kol omletas sutvirtėja.

Salotos prie omleto

Ingredientai:

• Morkos
• Agurkai
• Svogūnų laiškai
• Sezamo sėklos

Padažas:

• Sojos padažas
• Medus
• Česnakai
• Sezamų aliejus
• Obuolių actas
• Alyvuogių aliejus

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite šiaudeliais.
2. Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Susmulkinkite svogūnų laiškus.
4. Viską dėkite į dubenį ir užberkite sezamo sėklų.
5. Atskirai sumaišykite salotų padažo ingredientus.
6. Padažą pilkite ant daržovių ir išmaišykite.

Receptų lentelė

Apibendrinant, pateikiame keletą populiarių sojų patiekalų receptų lentelę:

Patarimai ir gudrybės

• Išmirkymas: Prieš gaminant, sojų mėsą rekomenduojama išmirkyti vandenyje arba sultinyje. Tai padeda suminkštinti produktą ir pagerinti jo skonį.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Sojų mėsa gerai sugeria skonius, todėl galite naudoti įvairius prieskonių mišinius, kad sukurtumėte unikalų skonį.
• Tekstūra: Jei norite, kad sojų mėsa būtų traškesnė, kepkite ją aukštesnėje temperatūroje.
• Marinavimas: Prieš gaminant, sojų mėsą galite marinuoti. Sojos padažo savybių dėka jame marinuojama mėsa suminkštėja ir skonių prisigeria kur kas greičiau nei marinuojama kitokios sudėties marinate. Be to, kepant mėsą skystis išgaruoja, lieka tik umami skonis ir tobulas minkštumas.

Sojos padažas: kulinariniai triukai

Sojos padažas yra universalus ingredientas, kuris gali praturtinti daugelį patiekalų. Natūralus KIKKOMAN sojos padažas patiekalams suteikia sodrų ir intensyvų skonį, yra universalus: naudojamas ne tik mėsos ar paukštienos marinatams ruošti, bet ir salotoms, sriuboms ar net desertams pagardinti.

Fermentavimo metu išsiskiriantis skystis ir yra sojų padažas. Natūralaus sojų padažo KIKKOMAN sudėtyje - tik sojų pupelės, kviečiai, geriamasis vanduo ir druska. Tik ilgo fermentavimo ir brandinimo dėka jo spalva ir skonis įgauna unikalų „gylį“, kvape persipina apie 300 skirtingų aromatų. Kai kuriuos jų, pavyzdžiui, rožės, obuolio, cinamono, karamelės ir pan. tikrai galima užuosti.

Natūraliai ir ilgai fermentuoto sojų padažo unikalų, visus skonio receptorius aktyvuojantį skonį, vadinamąjį umami, sukuria raugo bakterijos. Tuo tarpu sintetinio padažo sudėtyje šią patirtį bandoma atkartoti dirbtinai - sojų pupelių išskirtą skystį gardinant kukurūzų sirupu, karamele, dažikliais ir pan. Tad jeigu norite unikalios skonio patirties, būtinai skaitykite sojų padažo etiketę.

Šeši kulinariniai triukai su sojų padažu:

1. Daugiau umami: Vos keli sojų padažo lašeliai suteikia patiekalui umami skonio.
2. Dar „giliau“: Jeigu įpiltumėte sojų padažo į dar gaminamą, kaitinamą - kepamą ar verdamą, patiekalą, sušilęs sojų padažas savo skonių gelmes atvertų dar labiau, pasklistų dar turtingesnis ir jusles dar labiau kerintis aromatas.
3. Greičiau marinuojasi: Sojos padažo savybių dėka jame marinuojama mėsa suminkštėja ir skonių prisigeria kur kas greičiau nei marinuojama kitokios sudėties marinate. Be to, kepant mėsą skystis išgaruoja, lieka tik umami skonis ir tobulas minkštumas.
4. Sustiprina… saldumą: Pamėginkite sojos padažo įlašinti į ledus, karamelę ar šokoladą!
5. Švelnumo efektas: Umami turtingas KIKKOMAN padažas išryškina skonių sodrumą, o rūgštumas ir sūrumas tampa švelnesnis. Kaip tik dėl šios priežasties salotų padažui ar mišrainei gardinti rekomenduojama naudoti sojų padažą.
6. Mažiau druskos, daugiau umami: Palyginkite: 1 arbatiniame šaukštelyje yra 6 g druskos, 1 arbatiniame šaukštelyje sojų padažo druskos yra vos 0,86 g. Taigi, gardindami patiekalus sojos padažu ne tik ženkliai sumažinsite druskos vartojimą, bet padidinsite umami skonio! Jeigu norėtumėte suvartoti dar mažiau druskos, naudokite ilgai brandintą mažesnio druskingumo sojų padažą KIKKOMAN.

tags: #soju #dribsniai #kiausinis

• kaip lavinti vaiką namuose
• Išsamus gidas apie vaikų maitinimo subsidijas
• Kaip išsirinkti tinkamiausią draudimą vaikui?
• Marijos Aušrinės Pavilionienės požiūris
• Informacija apie Šiaulių r. Meškuičių lopšelį-darželį