Kaip atpažinti sugedusius kiaušinius ir kodėl jie pelyja

Kiekvienas bijome, kad namuose neapsigyventų pelėsis, tačiau pamatęs jį ant batono dažnas nekreipia dėmesio ir pašalinęs tą gabalėlį valgo toliau. Priešingai nei mano daugelis, supelijusio maisto valgyti yra nepatartina net jeigu tai tokie produktai kaip duona, kietesni vaisiai, daržovės. Ant maisto produktų esančiuose pelėsiuose gaminamos medžiagos jautresniems žmonėms gali sukelti nemalonius simptomus, tokius kaip galvos skausmas, pykinimas, vėmimas ar viduriavimas. Nors pelėsis mieliau vystosi šiltoje temperatūroje, jis gali atsirasti ir šaldytuve, todėl svarbu palaikyti švarą.

Kiaušiniai yra vieni iš maistingiausių maisto produktų, kuriuos sudaro trapus apsauginis lukštas, baltymas ir trynys. Tačiau kiaušinis yra ne tik vertintinas maisto produktas, bet ir gera terpė mikroorganizmams augti. Šviežias kiaušinis paprastai sterilus, tačiau laikui bėgant, inaktyvuojasi lizocimas ir jų atsparumas mikroorganizmams mažėja.

Kodėl kiaušiniai genda ir pelyja?

Kiaušinio lukšte yra daug porų, kurios praleidžia dujas ir vandens garus. Kiaušiniui senstant, susidaro palankios sąlygos pro šias poras mikroorganizmams prasiskverbti į kiaušinio vidų. Kiaušinio lukšto paviršius būna užterštas įvairiais mikroorganizmais, patekusiais iš paukščio žarnyno, oro, dirvos, pakratų ir kt. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti.

Kiaušinių šviežumo nustatymo būdai

Deja, vos pažvelgus į kiaušinį nustatyti, ar jis sugedęs, ar dar tinkamas vartoti, nėra lengva. Štai trys nesudėtingi būdai, kurie padės išsiaiškinti, ar kiaušiniai dar nėra sugedę:

1. Kiaušinio plūdrumo testas. Šiam testui atlikti jums prireiks kiaušinio ir plačios stiklinės ar dubens su šaltu vandeniu. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje.
2. Garso testas. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Jei girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti.
3. Lėkštės testas. Įmuškite kiaušinį į lėkštę. Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą, trynys bus plokščias ir lengvai suardomas.

Svarbios taisyklės laikymui ir vartojimui

Siekiant išvengti gedimo ir apsinuodijimo, svarbu laikytis šių rekomendacijų:

• Kiaušinius namuose laikyti ne aukštesnėje kaip 18°C temperatūroje, geriausia - pagrindinėje šaldytuvo dalyje, bet ne šaldytuvo durelėse.
• Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje, kuri apsaugo juos nuo kvapų absorbavimo.
• Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti, nes taip pašalinama apsauginė plėvelė ir mikroorganizmai greičiau patenka į vidų.
• Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar su kitokiu atspalviu, jo vartoti negalima.
• Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų vandenilio sulfido kvapą, todėl įmušę jį visada patikrinkite.

EFSA ekspertai nustatė, kad jeigu kiaušinių pardavimo terminas pratęsiamas, infekcijų rizika padidėja, todėl visuomet atkreipkite dėmesį į pakavimo datą ir kiaušinių laikymo sąlygas namuose.

tags: #kodel #kiausiniai #pelyja

• Kaip padėti kūdikiui sėdėti
• Apie nėštumo nutraukimą dėl apsigimimų
• Sužinokite apie blynelių su kiaušiniais tradicijas ir naujoves
• sužinokite, kaip dirba Baby City lapkričio 1-ąją
• Sužinokite daugiau apie socialinę globą