Stručio Kiaušinis: Milžiniškas Svoris ir Unikalios Savybės

Strutis (lot. Struthio camelus) - didžiausias šiuo metu gyvenantis, neskraidantis paukštis, kilęs iš Afrikos. Šie paukščiai pasižymi unikaliais bruožais ir savybėmis, o jų kiaušiniai - tikras gamtos stebuklas. Pastaruoju metu stručių kiaušiniai vis labiau populiarėja kaip neįprasta kulinarinė dovana, puošianti įvairių švenčių stalą. Šiame straipsnyje detaliau aptarsime stručio kiaušinio dydį, svorį, maistinę vertę, kulinarinį panaudojimą ir kitus įdomius faktus.

Stručio aprašymas ir bendros savybės

Strutis yra didžiausias šiandien žinomas sparnuotis, kuris išsiskiria unikaliu dydžiu ir fiziologinėmis savybėmis. Suaugusio stručio aukštis gali siekti iki 2,7-2,8 metrų, o svoris svyruoja nuo 90 iki 160 kilogramų. Kūnas yra masyvus, o galva maža, palyginti su kūnu. Kojos ilgos ir galingos, kurių ilgis leidžia jiems greitai bėgti, pasiekdami greitį iki 70 km/h. Sparnai padeda jam balansuoti bėgant.

Stručių kailis yra padengtas puriomis plunksnomis, kurios gali būti prieštaringos spalvos - nuo baltos iki juodos, taip užtikrinant jiems natūralią kamufliažą. Suaugusių stručių plunksnos dažnai būna švelniai blizgios, ypač suaugusių patinų, kurie demonstruoja savo grožį poravimosi metu. Patinai puikuojasi vešliomis juodomis plunksnomis, o patelės - kukliai pilkos. Strutis natūraliai gyvena Afrikos savanose ir stepių regionuose, tačiau Lietuvoje auginami stručiai yra iš Afrikos, jie nėra išlepę ir gerai atlaiko tiek vasaros karščius, tiek ir žiemos šalčius.

Šie stručiai nesunkiai prijaukinami, greitai pripranta prie žmogaus ir ima iš jo rankų lesalą, kuriam visiškai nėra išrankūs. Suaugęs strutis per dieną suėda apie du kilogramus pašaro. Jie gyvena socialinėse grupėse, kurios dažniausiai sudarytos iš 5-50 individų.

Stručio kiaušinis: dydis ir svoris

Stručio kiaušinis yra didžiausias iš visų paukščių kiaušinių Žemėje. Tai nenuostabu, nes juos deda didžiausi pasaulio paukščiai. Vidutinis stručio kiaušinio svoris yra apie 1,5 kilogramo, tačiau svoris paprastai svyruoja nuo 450 iki 2000 gramų. Stručio kiaušinis sveria apie 1300-1600 gramų.

Svorio rekordas buvo užfiksuotas Kinijoje, kur stručio kiaušinis svėrė beveik 2400 gramų (2,4 kg). Pats didžiausias stručio kiaušinis svėrė 2,5 kg ir prilygo maždaug 30 vištos kiaušinių. Vienas stručio kiaušinis prilygsta 27-40 vištų kiaušinių, o jo dydis yra apie 180 mm pločio ir 140 mm aukščio, arba maždaug 18 centimetrų ilgio ir 15-20 centimetrų skersmens. Jame yra apie 1 kilogramą baltymo ir 350 gramų trynio.

Stručio kiaušinio lukštas toks tvirtas, kad gali atlaikyti ant kiaušinio stovintį 120 kg sveriantį žmogų. Tvirtumu lukštas prilygsta porcelianui, todėl besiritančių mažylių laukia rimtas darbas: išsikrapštyti iš kiaušinio jiems pavyksta per dvylika valandų ir dažniausiai prireikia mamos kieto snapo pagalbos. Dėl šio tvirtumo lukštas gali būti naudojamas meninių dirbinių gamyboje, graviravimui ir tapybai.

Stručio kiaušinio maistinė vertė ir cholesterolio kiekis

Stručio kiaušiniai yra tikrai vertingas produktas, turintis beveik visų būtiniausių maisto medžiagų. Lyginant su vištos kiaušiniu, stručio kiaušinyje trynio daugiau, o cholesterolio ir sočiųjų riebiųjų rūgščių mažiau. Maistinė jo vertė yra didesnė nei vištų, todėl jie pagal savo sudėtį priskiriami prie dietinių patiekalų.

Kiaušiniuose yra baltymų (su visomis būtinomis aminorūgštimis), riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio, geležies, fosforo, daug jodo), vitaminų E, B1, B2, B6 ir ypač daug A, D ir B12. Visai nėra vitamino C. Kalorijų kiekiu jie nusileidžia vištienai, o tai gali patikti žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu. Juose yra daugiau aminorūgščių (treonino ir lizino).

Didžiausias kiaušinių minusas - didelis cholesterolio kiekis trynyje. Vienas šio didelio kiaušinio trynys tolygus 36 vištos kiaušinių tryniams, o tai atitinka beveik visą cholesterolio dienos normą. Stručio kiaušinio skonis ir kvapas turi savo specifiką, kuri ne visiems patinka vienodai, tačiau daugelis jį apibūdina kaip švelnesnį ir subtilesnį nei vištos kiaušinio. Kiaušinio trynys yra ryškiai geltonos spalvos, baltas yra permatomas.

Kiek kiaušinienių išeitų iš stručio kiaušinio? Kulinarinis panaudojimas

Vienas stručio kiaušinis gali pamaitinti net 15 išalkusių vyrukų, arba dešimt žmonių, nes prilygsta 27-40 vištų kiaušiniams. Patartina kepti kiaušinienę, taip sugaišite mažiau laiko: stručio kiaušinis išvirs per 2 valandas (arba mažiausiai 45 minutes kietai), o kiaušinienę pagaminsite per pusvalandį. Jei norite valgyti minkštus, laikykite vandenyje 8 min., pusiau minkštus - iki 10, kietus - 10-12 minučių.

Dėl savo tvirto lukšto stručio kiaušinį atidaryti nėra taip paprasta, kaip vištos kiaušinį. Populiariausias ir saugiausias būdas yra gręžimas, naudojant grąžtą, skirtą keramikai ar stiklui. Atsargiai išgręžus skylę, galima išleisti turinį. Kiti būdai apima atsargų kalinėjimą plaktuku ar net pjovimą specialiu pjūklu.

Kiaušinienė iš stručio kiaušinio

Kiaušinienė iš stručio kiaušinio yra puikus būdas pamaitinti didelę grupę žmonių. Ingredientai: 1 stručio kiaušinis, druska ir pipirai pagal skonį, sviestas ar aliejus kepimui. Pagal pageidavimą: svogūnai, grybai, sūris, šoninė ir kt. Paruošimas: Atidarykite stručio kiaušinį ir išpilkite turinį į dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Jei naudojate, pakepinkite svogūnus, grybus ar šoninę. Supilkite kiaušinio masę į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol kiaušinienė bus paruošta. Pabarstykite sūriu, jei naudojate. Patiekite karštą su duona ar kitais priedais.

Omletas iš stručio kiaušinio

Omletas iš stručio kiaušinio yra puikus pusryčių ar pietų patiekalas. Ingredientai: 1 stručio kiaušinis, pienas ar grietinėlė (apie 100 ml), druska ir pipirai pagal skonį. Pagal pageidavimą: daržovės (paprika, svogūnai, pomidorai), mėsa (kumpis, dešrelės), sūris. Paruošimas: Atidarykite stručio kiaušinį ir išpilkite turinį į dubenį. Įpilkite pieno ar grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išplakite. Smulkiai supjaustykite daržoves ir mėsą. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Pakepinkite daržoves ir mėsą. Supilkite kiaušinio masę į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol omletas bus beveik paruoštas. Pabarstykite sūriu ir uždenkite keptuvę, kad sūris išsilydytų. Patiekite karštą su duona ar salotomis.

Nepaisant įspūdingo dydžio, stručio kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, kuris gali būti ruošiamas daugybe būdų. Jie gali būti verdami, kepami, įdaromi, arba tapti prancūziško kišo, pudingo ar morengo sudėtine dalimi. Pirmieji kiaušinį, kaip puikią tirštinančią medžiagą, įvertino senovės egiptiečiai ir senovės romėnai.

Kiaušinių dėjimo ir perėjimo ypatumai

Stručio kiaušinių dėjimo sezonas prasideda kovo mėnesį ir baigiasi spalį, dažniausiai nuo paskutinės kovo savaitės iki rugsėjo. Strutis deda kiaušinius kartą per dvi dienas. Per vieną ciklą patelė gali padėti nuo 11 iki 16 kiaušinių, tačiau komercinėse stručių fermose ūkininkai kasdien nugvelbia po kelis stručio kiaušinius, o kadangi paukštis nemoka skaičiuoti, jis ir toliau deda kitus. Taip viena stručio patelė fermoje padeda net 60 kiaušinių, beveik visi skubiai nunešami į dirbtinai šildomą peryklą. Šiltesniais mėnesiais įvyksta 4 ciklai, per kuriuos jis duoda nuo 40 iki 80 kiaušinių.

Laukinėje gamtoje stručio patelė deda tiek kiaušinių, kiek pati gali užgulti savo kūnu ir sparnais, paprastai nuo 11 iki 16. Šeimoje patinas peri kiaušinius naktį, o dieną šias pareigas perima patelė: jos pilkos plunksnos - kur kas geresnė maskuotė laukiniame pasaulyje.

Naminių stručių jaunikliai dažniausiai perinami inkubatoriuose. Stručio kiaušinių inkubavimo procesas yra sudėtingas ir trunka 45-48 dienas (Lietuvoje - 42 paras). Prieš pradedant, reikia pasirinkti tinkamą inkubatorių ir atskirą patalpą kiaušiniams laikyti, skirtiems inkubacijai, palaikant pastovią 13-18 laipsnių temperatūrą ir 40% drėgnumą. Inkubacijos metu kiaušiniai yra apverčiami 6-8 kartus per dieną, tai gali būti padaryta specialiu mechanizmu arba rankiniu būdu. 39-ąją dieną perversmai sustabdomi.

Optimalios temperatūros ir drėgmės sąlygos inkubatoriuje yra labai svarbios sėkmei. Šviežiai išsiritęs stručiukas sveria apie vieną kilogramą, jis yra padengtas pūkais, sugeba pats judėti ir maitintis. Patinas veda ir saugo jauniklius.

Stručio kiaušinių laikymo sąlygos ir šviežumo nustatymas

Stalo stručio kiaušinis vis dar yra retas delikatesas, todėl svarbu žinoti, kaip jį pasirinkti perkant, kaip laikyti ir koks yra jo galiojimo laikas. Svarbiausias kriterijus renkantis yra šviežumas. Nepakankamą produkto šviežumą gali parodyti svorio kritimas, oro kišenės padidėjimas. Mėginio šviežumą galite patikrinti panardinę į druskos tirpalą; šviežias kiaušinis turėtų nuskęsti. Taip pat rekomenduojama kiaušinį purtyti prie ausies - gurgulėjimo girdėti nereikia.

Nereikėtų pirkti skanėsto žiemą, nes stručiai šiuo metu neskuba, todėl apie produkto šviežumą šiuo metu negali būti nė kalbos. Nereikia pirkti užterštų kiaušinių, o jei tokių yra, turėtumėte juos nuplauti šiltu vandeniu, įpilant chloro ar jodo, mažiausiai tris minutes, tada nusausinti. Sandėliuojant nerekomenduojama išpakuoti supakuotų kiaušinių.

Laikant šaldytuve, turi būti laikomasi šių sąlygų: temperatūra nuo +2 iki −2 laipsnių C, drėgmė 80-85%, galiojimo laikas 3 mėnesiai. Kiaušiniai gali būti laikomi ir iki 10 savaičių. Kaip ir vištos, stručiai yra linkę į salmoneliozę. Laikant fermose, tokia liga yra reta, tačiau vis tiek atsargumo sumetimais neturėtumėte valgyti žalių kiaušinių.

Stručių ūkiai Lietuvoje ir kiaušinių prieinamumas

Lietuvoje taip pat yra stručių ūkių, kuriuose auginami šie įspūdingi paukščiai. Stručių kiaušinius Velykų proga kėdainiškiai į prekybos centrus tiekia jau ne pirmus metus. Tiesa, šiemet pasirinkimas gali būti kiek mažesnis. Aktyviausiai įspūdingo dydžio paukščiai kiaušinius deda šiltuoju metų laiku, todėl dėl ankstyvų Velykų jų gali būti mažiau. Per metus Lietuvoje auginamas strutis paprastai padeda po 30-40 kiaušinių.

Už dešimt kilometrų nuo Vilniaus esančiame Barkiškių kaime egzotiškuosius stručius A. Skliaras augina nuo 1997 metų. Jis vienas pirmųjų į Lietuvą atsivežė 12 šių paukščių. Dabar jo ūkyje jų yra 200, be to, ūkininkas dar yra stručių fermos Švedijoje bendrasavininkas, ten laikoma 750 stručių. Prienų rajone įsikūrusioje „Marcinkevičių stručių fermoje“ pačių paukščių jau mažėja, o kartu ir kiaušinių. Ūkio įkūrėjas Juozas Marcinkevičius pasakoja, kad po 12 metų stručių verslo egzotinius paukščius po truputį parduoda, tačiau šioms Velykoms dar šiek tiek gyventojų spėjo apsirūpinti didžiuliais kiaušiniais.

Vienadienio stručiuko kaina - nuo 300 litų. Toks paukštelis sveria 1,5 kilogramo, o per metus pasiekia 100-110 kilogramų svorį. Metiniai stručiai paprastai skerdžiami mėsai. Iš vieno tokio didelio paukščio grynos mėsos būna nedaug - tik apie 25 kilogramus. Valgomos tik stručių šlaunelės. Poravimuisi stručiai subręsta skirtingai. Patelės po dvejų, o patinai - po ketverių metų. Stručių šeimą sudaro dvi patelės ir vienas patinas. Kiekviena tokia šeima stručių fermoje turi savo voljerą. Stručių gyvenimo trukmė - apie 70 metų.

Stručio kiaušinių privalumai ir trūkumai

Kiaušinių istorija ir simbolika

Kiaušiniai pradėti valgyti labai seniai. Vištos ir gaidžiai buvo prijaukinti Indijoje dar 3200 m. pr. Kr., tačiau istoriniai šaltiniai rodo, kad prijaukintų naminių paukščių dedami kiaušiniai žmonių reikmėms buvo pradėti naudoti tik apie 1400 m. pr. Kr. Šiaurės Amerikos krantus pirmieji naminiai paukščiai pasiekė tik 1493 m., antrosios Kristupo Kolumbo kelionės metu.

Skirtingose pasaulio dalyse yra valgomi skirtingi kiaušiniai, o pasirinkimą dažnai lemia etninė grupė ir jos supratimas, ką galima valgyti. Senovės romėnai valgė povų kiaušinius, kinai - karvelių. Valgomi būdavo dirvinio sėjiko, kurapkos, kirų ar pelikanų kiaušiniai. Badmečiu buvo valgomi netgi tokių roplių kaip vėžlių ar aligatorių kiaušiniai. Šiandien populiariausi laikomi stručių ir vištų dedami kiaušiniai.

Kiaušinis yra laikomas religiniu simboliu, nuo kurio, anot kai kurių mitų, ir užvirė visatos egzistavimas. Skirtingose kultūrose kiaušinis yra laikomas gyvenimo, gimimo, atgimimo, vaisingumo ir nemirtingumo simboliu. Ypač daug su kiaušiniu susijusių legendų mus pasiekia iš pagonybės ir krikščionybės laikų. Vieni kiaušinius valgydavo norėdami iš jų pasisemti magiškų galių ar padidinti vaisingumą. Kinams, kaip ir europiečiams, kiaušinis simbolizuoja gyvenimą, tiksliau - ateitį.

Stručiai kultūroje ir ekonomikoje

Dėl nelemtos skrybėlių mados stručiai XVIII a. buvo taip gausiai medžiojami, kad atsidūrė ant išnykimo ribos. Už jų išlikimą padėkoti reikėtų Eutshorno ūkininkams: jie pirmieji sugebėjo laukinius paukščius paversti naminiais ir stebėtinai greitai atkurti jų populiaciją. Šeštajame XIX a. dešimtmetyje Pietų Afrikoje suklestėjęs stručių verslas atnešė neįtikėtinus turtus jų augintojams. Anuomet kilogramas stručių plunksnų kainavo tiek pat, kiek kilogramas aukso. Šiandien ryškiomis spalvomis dažytos stručio plunksnos domina nebent Brazilijos karnavalo dalyvius ar Mulen Ružo šokėjas, tad didžiausias šių dienų stručių augintojų pajamų šaltinis - patvari šių paukščių oda, gardūs kiaušiniai ir mėsa, išsiskirianti itin mažu riebalų ir cholesterolio kiekiu.

Afrikoje yra daug stručių ūkių, kuriuose auginama daugybė šių neskraidančių paukščių. Iš jų gamindavo vėduokles, jomis puošdavo moteriškas skrybėlaites. Šiais laikais, kai plunksnų mada praėjo, ūkininkai stengiasi sunaudoti stručius visapusiškai: mėsa suvalgoma, iš odos siuvami batai, krepšeliai ir piniginės. Renkami ir stručių kiaušiniai. Turistams privilioti ūkininkai dažnai rengia stručių lenktynes, kartais net su jojikais. Pietų Afrikoje dažnai rengiamos stručių lenktynės, kur gausiai susirinkę žmonės stato pinigines sumas už greičiausius paukščius.

Įdomūs faktai apie stručius

• Stručiai gyvena 60-70 metų.
• Turi tik 2 pirštus. Visi kiti paukščiai - 4 pirštus.
• Sveria 120-160 kg.
• Stručių puikus regėjimas: jie mato iki 3,5 km dieną ir 50 m naktį.
• Stručių oda labai stipri, nesusidėvi 20 metų, todėl labai brangi. Kuo daugiau ant jos „spuogelių“, tuo vertingesnis odos gabalas.
• 14 mėnesių - optimalus stručio amžius komerciniame ūkyje. Tuomet jo mėsa sultingiausia, oda minkščiausia.
• Stručių mėsa beveik neturi riebalų ir cholesterolio.
• Iš vieno stručio išgaunama 17 kg aukščiausios kokybės nugarinės mėsos.
• Stručio kakle - net 19 slankstelių, tad jis ypač lankstus.
• Vienas stručio kiaušinis prilygsta 27 vištų kiaušiniams.
• Antikinis milžinas: būdamas beveik 3 metrų aukščio ir sverdamas net 130 kilogramų, šis neskraidantis antikinis milžinas išgąsdintas gali sprukti net 70 kilometrų per valandą greičiu.
• Stručio verčiau nepykdyti: jei visa jėga jis spirteltų savo raumeninga koja, kažin ar liktumėte gyvas.
• Suaugusio stručio skrandyje yra beveik du kilogramai akmenų. Stručiai neturi dantų, todėl prilesa akmenų, o šie padeda suvirškinti maistą.
• Viena stručių akis sveria daugiau nei smegenys - jos tokios mažos, kad tilptų į šaukštą. Kuo jau kuo, bet protu stručiai, deja, negali pasigirti.
• Jei nori nenuoramą strutį pažaboti, užtenka jam ant galvos užmauti maišą. Nebūdamas labai protingas, paukštis įsitikinęs: jei jis negali matyti aplinkinių, šie taip pat jo nemato.

tags: #kiek #mazdaug #sveria #strucio #kiausinis

• kaip išrinkti tinkamiausius anglų kalbos kursus vaikui
• Raidžių mokymasis per žaidimą ikimokykliniame amžiuje
• Linksmybės ir kūrybiškumas su virtuvėle
• Teisiniai aspektai nuomojantis šeimai
• Atraskite PAYDAY 2 kaukių pritaikymo galimybes