Orkaitėje kepti kiaušiniai: originalūs receptai ir naudingi patarimai

Kiaušiniai - universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniams pusryčiams, tiek šventiniam stalui. Jie greitai paruošiami, maistingi ir puikiai dera su įvairiais ingredientais. Nors tradiciškai kiaušinienė kepama keptuvėje, orkaitėje keptas kiaušinis gali tapti puikia alternatyva, leidžiančia atrasti naujus skonius ir patiekimo būdus. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip orkaitėje iškepti gardžius ir originalius kiaušinius, taip pat pasidalinsime naudingais patarimais, kaip išsirinkti ir laikyti kiaušinius.

Kiaušinių nauda ir pasirinkimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti, kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pataria atkreipti dėmesį į galiojimo terminą - tai pagrindinis kokybės kriterijus.

Nors dauguma įpratę kiaušinius laikyti šaldytuve, šis produktas nereikalauja griežto temperatūros režimo, tad galite juos laikyti ir kambario temperatūroje. Tačiau laikant kiaušinius aukštesnėje temperatūroje, jų saugojimo terminas bus trumpesnis. Prieš vartojimą kiaušinius būtinai nuplaukite. Geriausia pamirkyti juos šiltame sodos tirpale, tuomet nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti. Skeliant neplautą kiaušinį, į jį gali patekti salmonelių ar kitų bakterijų, tad laikytis higienos - būtina.

Patikrinti, ar kiaušinis yra šviežias, yra ganėtinai sudėtinga, todėl rinkdamiesi kiaušinius parduotuvėje pirmiausiai apžiūrėkite, ar jie nėra suskilę. Jei parsinešus į namus ar ilgiau namuose palaikius kiaušinius kyla įtarimų dėl jų kokybės, galite pabandyti liaudišką kiaušinio kokybės patikrinimo metodą: įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite, ar jis nusileidžia į dugną. Kuo ilgiau kiaušiniai laikomi, tuo daugiau oro pro lukštą į juos patenka, tad pasenę ir vartojimui nebetinkami kiaušiniai bus lengvesni, panardinti į vandenį iškils į paviršių.

V.Juodkazienės teigimu, skirtumo tarp baltų ir rudų kiaušinių nėra, o jų tvirtumas priklauso ne nuo spalvos, bet vištos amžiaus. Tačiau visų svarbiausia - vištų auginimo būdas, todėl patartina rinktis ant kraiko laikomų vištų kiaušinius.

Be to, neišmeskite kiaušinių lukštų, nes jie - taip pat naudingi organizmui. Kiaušinių lukštuose yra daug kalcio, taip pat vario, fluoro, geležies, fosforo, cinko ir kitų, organizmui reikalingų mikroelementų. Iš kiaušinių lukštų galite pasigaminti natūralų maisto papildą. Kiaušinius gerai nuplaukite ir nuskalaukite po tekančiu drungnu vandeniu, pavirkite vandenyje kelias minutes, tuomet nulupkite ir pašalinkite kiaušinių vidinėje pusėje esančią plėvelę. Kiaušinių lukštus kelioms valandoms padėkite tamsioje gerai vėdinamoje vietoje, kad jie išdžiūtų, o išdžiūvusius sugrūskite į miltelius. Šiais kiaušinių lukštų milteliais galite gardinti patiekalus ar vartoti juos tiesiog kaip papildą, sumaišę su keliais lašais citrinų sulčių.

Greiti orkaitėje kepti kiaušiniai: puikus ryto pradžios sprendimas

Pavyzdžiui, šitie orkaitėje kepti kiaušiniai pasigamina per kokias 5 minutes, reikia tik palaukti, kol iškeps. Gaminimo eiga: įkaitinu orkaitę. Orkaitėje naudoti tinkamo indelio (arba ramekino) dugną ir kraštus patepu lašu aliejaus.

Ant dugno galite dėti įvairius priedus:

• Į dugną įdedu šaukštelį pesto. Paplėšau saulėje džiovintų pomidorų, pabarstau pasmulkintu pelėsiniu sūriu.
• Į dugną dedu pasirinktą kumpį. Pabarstau fermentiniu sūriu, įdedu kelis šviežius pomidorus.
• Kol orkaitė kaista, pasiruošiu pievagrybius. Supjaustau raudoną svogūną, česnaką, kelis pievagrybius. Viską supjaustau, trumpai pakepinu keptuvėje ant įkaitinto sviesto, pabarstau druska, pipirais ir žolelėmis (baziliku, rozmarinu, mairūnu). Į dugną dedu keptuvės turinį.

Orkaitėje keptų kiaušinių receptai

Ištaigingi orkaitėje kepti kiaušiniai indeliuose

Šis receptas - puikus būdas nustebinti šeimą originaliu ir skaniu patiekalu.

Reikės:

• 4 kiaušinių
• 4 šaukštų grietinėlės
• 1 šaukšto sviesto
• Keptos šoninės gabaliukų
• Norimų prieskoninių žolelių (pvz., bazilikų, rozmarinų, krapų ar pesto padažo)
• Gilios skardos, pripildytos vandeniu
• Karščiui atsparių vienos porcijos dydžio apvalių keramikinių indelių

Gaminimas:

1. Ištepkite indelius sviestu, įpilkite po vieną šaukštą grietinėlės.
2. Įmuškite kiaušinius. Vienam indeliui tenka vienas kiaušinis.
3. Sudėkite norimas žoleles, šoninę.
4. Įdėkite indelius į vandens vonelę, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-30 minučių ant vidutinės kaitros. Kepimo laikas priklauso nuo kiaušinių ir indelių dydžio, tad kai tik baltymas bus iškepęs, o trynys dar skystas - kiaušiniai paruošti.
5. Paruoštus galite papuošti šaukšteliu pesto padažu ar pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Kiaušiniai su moliūgais ir šonine

Šis receptas puikiai tinka rudens sezonui, kai norisi šilto ir sotaus patiekalo su sezoninėmis daržovėmis.

Reikės:

• 2 a. š. aliejaus (alyvuogių)
• 4 v. š. sviesto
• Šoninės
• Moliūgo
• Druskos, pipirų, paprikos miltelių
• Pomidorų
• Džiovintų pomidorų
• Pesto padažo

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, moliūgą - nedideliais kubeliais.
2. Įkaitintoje keptuvėje kepkite šoninę, kol ji taps traški. Tuomet įpilkite šlakelį aliejaus (alyvuogių) ir sudėkite moliūgus. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir paprikos miltelių.
3. Kepimo indelius ištepkite sviestu. Ant dugno dėkite kepintus moliūgus su šonine, tuomet per pusę perpjautus pomidorus, smulkintus džiovintus pomidorus ir po pusę šaukštelio pesto.
4. Kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje 15 min., arba kol baltymas sustandės. Tačiau kiaušinio trynys turėtų likti minkštas.
5. Patiekite iš kart su šviežia duona.

Tokio tipo patiekalą galite kepti didesniuose induose. Gali tilpti ne vienas, o du kiaušiniai. Tačiau norisi namiškius ir nustebinti - paruošti kiaušinius originaliai ir netikėtai.

Kiaušiniai su kumpiu ir daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas panaudoti likusias daržoves ir greitai paruošti skanius pusryčius.

Reikės:

• Kiaušinių
• Kumpio
• Paprikos
• Šaldytų žirnelių
• Sūrio
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Į gilų indelį įmuškite kiaušinius, juos išplakite ir pagardinkite druska bei maltais pipirais.
2. Plonais gabaliukais supjaustykite kumpį ir paprikas. Jei naudosite šaldytus žirnelius, tuomet porai minučių juos apipilkite verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų.
3. Sūrį sutarkuokite burokine tarka.
4. Kepimo formelę padenkite žirneliais ir smulkinta paprika, o ant viršaus dėkite sluoksnį kumpio gabaliukų.
5. Ant viršaus užpilkite pusę kiaušinių masės.
6. Kepimo formelę dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minutes.

Kiaušiniai su pomidorais, alyvuogėmis ir kumpiu

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta Viduržemio jūros skonius.

Reikės:

• Kiaušinių
• Pomidoriukų
• Alyvuogių
• Kumpio
• Parmezano
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Į orkaitei atsparias keptuvėles įmušame kiaušinius, įberiame šiek tiek druskos, pipirų.
2. Į vieną keptuvę ant kiaušinių suberiame pusiau perpjautus pomodoriukus.
3. Iš alyvuogių pašaliname kauliukus.
4. Ant iškepusių kiaušinių dėliojame kumpį, marinuotas alyvuoges, beriame šiek tiek parmezano.

Tokiuose pusryčiuose svarbiausia skonių balansas.

Purus omletas orkaitėje

Zina Bružienė, maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė, dalijasi savo receptu, kaip orkaitėje iškepti purų ir skanų omletą.

Reikės:

• 4 kiaušinių
• 200 ml pieno
• Druskos
• Sviesto

Gaminimas:

1. Kiaušinius išbalbatuokite su druska, bet neplakite.
2. Įpilkite pieną ir taip pat labai lengvai išbalbatuokite, bet neplakite.
3. Kepimo indą gausiai ištepkite sviestu, supilkite plakinį, dėkite porą mažuliukų sviesto spurgelių ir dėkite į orkaitę, kur 180 laipsnių temperatūroje kepkite maždaug 25 min. - kol omletas iškils ir dailiai paskrus iš viršaus.

Kadangi kepdamas omletas smarkiai pakyla, tinklaraštininkė pataria rinktis indą aukštais kraštais. Omleto dydis priklauso nuo plakinio kiekio - kuo daugiau kiaušinių ir kuo mažesnis indas, tuo storesnis omletas. Kad tik neliptų per kraštus. Žinoma, kaip ir kiekvienas gaminys iš kiaušinių, išimtas iš orkaitės jis pakris, bet tai normalu. O jei išpilstysite plakinį į porcijinius indelius, tai ir patiekti galėsit neišpurtę omleto į lėkštes.

Orkaitėje kepti kiaušiniai su sūriu

Sūris suteikia keptiems kiaušiniams ypatingo skonio ir tekstūros.

Gaminimas:

1. Patepkite kepimo indelius sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepkite česnako skilteles.
3. Į indelius su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais.
4. Pašaukite indelius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės.

Garuose keptas kiaušinis su sūrio padažu

Gaminimas:

1. Šparagus ir špinatus pasmulkinkite.
2. Į įkaitintą keptuvę įdėkite sviesto, suberkite smulkintus šparagus ir lengvai pakepkite 1-2 minutes. Po to sudėkite špinatus ir viską kartu pakepkite dar 30-50 sekundžių.
3. Paruoškite padažą. Kietąjį sūrį smulkiai sutarkuokite ir sudėkite į prikaistuvį. Supilkite grietinėlę ir maišant kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol sūris ištirps.
4. Į karščiui atsparius indelius dėkite keletą šaukšų sūrio padažo, tuomet dėkite pakepintus žalumynus, įmuškite po kiaušinį, apibarstykite žiupsneliu druskos ir šviežiai maltų pipirų.
5. Taip paruoštus kiaušinius dėkite kepti į iki 100 °C įkaitintą orkaitę su garų funkcija ir kepkite kelias minutes, kol sutvirtės baltymas, o trynys liks skystas.

Saldžioje bulvėje keptas kiaušinis

Saldžioje bulvėje keptas kiaušinis nežinau ar labiau pusryčių, ar pietų patiekalas, bet tikrai vertas paragavimo. Galima rinktis ir paprastą bulvę, o kukurūzus keisti žirneliais, avinžirniais. Iškeptą bulvę pagardinti padažu, sviestu ir daržovėmis.

Gaminimas:

1. Kruopščiai nuplautą bulvę kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-55 minutes (priklauso nuo bulvės dydžio).
2. Bulvei iškepus, palikite ją pravėsti 15-iolikai minučių.
3. Bulvę perpjaukite pusiau, vidų išskobkite, sutrinkite šakute ir sumaišykite su kukurūzais, bei 2 v.š. sviesto.
4. Įdarą sudėkite atgal į bulvės puseles, padarykite duobutes kiaušinimas.
5. Įmuškite kiaušinius į paruoštas bulvių duobutes ir kepkite orkaitėje, kol baltymas sutvirtės.

Patarimai, kaip kepti tobulą kiaušinį orkaitėje

• Naudokite šviežius kiaušinius. Švieži kiaušiniai geriau išlaiko formą ir turi skanesnį skonį.
• Neskubėkite. Kepkite kiaušinius ant vidutinės ugnies, kad jie tolygiai iškeptų ir nesudegtų.
• Eksperimentuokite su prieskoniais. Druska ir pipirai yra klasika, bet galite išbandyti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, česnakų miltelius, paprikos miltelius, krapus ar bazilikus.

Muzika gaminant

Gaminant maistą, ypač pusryčius, svarbu sukurti jaukią ir malonią atmosferą. Muzika gali būti puikus pagalbininkas šiuo atveju. Ritmai pagyvina maisto gaminimą. Pagal patiekalo kilmę ir tipą galite parinkti muziką šeimos ar draugų vakarienei. Praktiškai turėsite mini teminį vakarėlį be progos. Daugiau emocijų ir įsijautimo. Kaip renkatės vyną tinkantį prie meniu, taip ir muzikos takelį. Būtų šaunu, jei ir restoranai prie besikeičiančio meniu pritaikytų melodijas - būtų įdomus eksperimentas ar bent jau koncepcija. Beje, buvo atliktas panašus eksperimentas greito maisto užeigoje Amerikoje, kuomet lankytojai malonesnėje aplinkoje (šviesos, aplinkos ir garso atžvilgiu) geriau įvertino ir buvo labiau patenkinti maistu.

tags: #keptas #kiausinis #orkaitei

• Kaip veikia vaiko teisių apsauga Lietuvoje
• Kaip vaikai keičia tėvus
• Nauji baldai vaikams
• Ar vaikas gali gauti išmokas Darbo biržoje?
• Ką svarbu žinoti apie socialinės globos namų laisvas vietas