Ilzenbergo Dvaro Paslaptys: Nuo Istorinės Virtuvės Iki Ekologiškų Kiaušinių Gausos
Naujas „Dvaro grill“ restoranas Ilzenbergo dvare pirmuosius lankytojus dar prieš Jonines nustebino neįprastais valgiais. Lietuviai mėgsta ant grilio ruoštus patiekalus, o dvarai ilgus šimtmečius buvo lietuvių kultūros lopšiai, kurių neaplenkdavo ir maisto ruošimo naujovės.
Dvaruose nuo seno buvo mėgiamos naujovės ir kitoniškumas, todėl dažnai juose gamindavo įvairius egzotiškus patiekalus. Šiandien Ilzenbergo dvaras tęsia šią tradiciją, derindamas istorinį paveldą su šiuolaikinėmis kulinarinėmis tendencijomis.
Istorinis Dvaro Paveldas ir Kulinarinė Įvairovė
Ilzenbergo dvaras turi turtingą ir įvairią istoriją, kuri atsispindi ir jo dabartinėje virtuvėje. Nuo 1863 m. dvaras priklausė vokiečių kilmės carinės Rusijos geležinkelių inžinieriui Franzui Georgui Fuchsui. Tuo laikotarpiu šiame dvare klestėjo vokiška tvarka ir kultūra.
Vėliau, nuo 1896 m., dvaro savininke tapo LDK bajorų Dimšų giminė, visų pirma - Eugenijus Dimša ir jo žmona Livia Maiorescu, buvusio Rumunijos premjero Titu Maiorescu duktė. Dvaro šeimininkų puoselėjamos skirtingų tautų tradicijos paliko pėdsakų ir dabartiniame dvaro meniu, suteikdamos jam unikalumo ir įvairovės.
„Dvaro grill“ restorane, siekiant atskleisti maksimalų patiekalų skonį, naudojami du skirtingi griliai - kūrenamas anglimis bei dujinis. Šis pasirinkimas leidžia virtuvės šefams eksperimentuoti ir siūlyti įvairaus skonio patiekalus, atspindinčius dvaro daugiakultūrinę praeitį.
Ilzenbergo Dvaro Ūkio Pagrindas: Ekologija ir Produkcijos Gausa
Ilzenbergo dvaras išsiskiria savo ekologišku ūkiu, kuris tiekia didžiąją dalį ingredientų restorano virtuvei. Ūkio vystoma pienininkystė, augalininkystė ir sodininkystė yra įvertinta tarptautiniu ekologinio ūkio (EKO) sertifikatu. Tai garantuoja aukščiausius kokybės standartus ir natūralumą.
Vienas iš dvaro pasididžiavimų - laisvai laikomi paukščiai. Ilzenbergo dvaro ūkyje auginama per 10 tūkst. laisvai laikomų paukščių, iš jų apie 2200 vištų dedeklių, kurios per mėnesį sudeda apie 50 tūkst. kiaušinių. Taigi šio šviežio ir ekologiško produkto dvare niekada nepritrūksta, jis aktyviai naudojamas restorano virtuvėje ir parduodamas lankytojams.
„Patiekalų ruošimui stengiamės patiekti kiek įmanoma daugiau mūsų ūkyje užaugintų produktų. Svečiams tai patiks, nes mūsų ūkio produktams taikomi patys aukščiausi kokybės standartai“, - teigia dvaro atstovai.
Be gyvulininkystės, dvaras nuosekliai plėtoja ir augalininkystę. 2019 m. buvo įveistas 0,8 ha vynuogynas, kuris yra tik pirmasis žingsnis link būsimo 4 ha vynuogyno. Tai atveria naujas galimybes dvaro produkcijos asortimentui plėsti.
Ilzenbergo Dvaro Produkcijos Asortimentas
Ilzenbergo dvaro ūkis siūlo plačiausią viename ūkyje ekologiškai išaugintų ir rankomis pagamintų produktų pasirinkimą Lietuvoje. Asortimentas apima platų kategorijų spektrą, nuo mėsos gaminių iki pieno produktų, kepinių ir net šokolado.
Štai dalis gausaus dvaro produkcijos asortimento:
| Kategorija | Produktai |
|---|---|
| Mėsos ir paukštienos gaminiai | Troškinta dvariška vištiena, Vištienos vyniotinis: su keptomis morkomis, su spanguolėmis ir slyvomis, Netikras vištienos zuikis su morkomis, Kiaulienos-jautienos dešra, Karšto rūkymo vištienos krūtinėlė, Karštai rūkyta kiaulienos nugarinė, Karštai rūkyta kiaulienos šoninė, Karštai rūkytas kiaulienos kumpis, Karštai rūkyti kiaulienos lašiniai, Paukštienos kepenų paštetas, Vištienos šaltiena, Jautienos šaltiena, Jautienos ir kiaulienos šaltiena. |
| Šviežia paukštiena | Vištienos blauzdelės, Vištienos kepenėlės, Vištienos krūtinėlė, Vištienos nugarėlės, Vištienos petukai, Vištienos sparneliai, Vištienos širdutės, Vištienos šlaunelės, Ciela višta. |
| Marinuota paukštiena | Marinuotas dvariškas viščiukas "Tabaka" (su citrina), Marinuotas dvariškas viščiukas "Tabaka" (su rozmarinu), Marinuotos vištienos blauzdelės su citrina, Marinuoti vištienos sparneliai su rozmarinu. |
| Pieno produktai | Ilzenbergo dvaro airanas, Ilzenbergo dvaro airanas su mėta, Keptas varškės sūris, Natūrali grietinė, Natūralus sviestas, Rūkytas varškės sūris su kmynais, Sūris "Ilzenberg", Sviestas Ghi, Varškės sūris, Varškės sūris su ožragės sėklomis, Natūralus pienas, Rūgpienis, Kefyras, Varškė, Jogurtas, Varškės sūris, Varškės sūris su žolelėmis, Rūkytas varškės sūris su kmynais, Keptas varškės sūris, Desertinis varškės sūris su spanguolėmis. |
| Duonos gaminiai | Batonas, Pilno grūdo lazdelės su Ilzenbergo sūriu, Ruginė duona su ajerais, Šviesi duona su lašinukais, Duona (šviesi), Ruginės duonos kepalas, Šviesios duonos kepalas. |
| Konditerija | Dvariški sviestiniai sausainiai, Varškės pyragas, Šakotis. |
| Grūdiniai produktai | Avižų dribsniai, Miežiniai dribsniai, Manų kruopos, Grikių kruopos, Kvietiniai miltai (pilno grūdo), Kvietiniai miltai, Ruginiai miltai. |
| Kulinarija | Koldūnai su vištiena, Koldūnai su jautiena, Koldūnai su rikota. |
| Konservuoti produktai ir pagardai | Rauginti kopūstai, Marinuoti agurkai su ciberžole, Čatnis, Marinuoti burokėliai. |
| Šokoladas | Ilzenbergo dvaro juodasis šokoladas, Ilzenbergo dvaro juodasis šokoladas su juodaisiais serbentais. |
Lankytojams Atviras Dvaro Ūkis
Ilzenbergo dvaras yra atviras lankymui visus metus, kviesdamas svečius pasinerti į autentišką dvaro gyvenimą ir susipažinti su ekologinio ūkio principais. Lankytojai gali dalyvauti pažintinėse ekskursijose po ūkį, kurių metu sužinos apie produktų auginimą ir gamybos procesus.
Be to, organizuojamos ir produktų degustacijos, kurių metu galima paragauti šviežių ir kokybiškų dvaro gaminių. Aplink dvarą supančią gamta ir grynas oras suteikia puikią galimybę atitrūkti nuo kasdienybės ir pasimėgauti ramybe, tad Ilzenbergo dvaro aplinkoje tiesiog gera būti, atrasti ir mėgautis.
tags: #ilzenbergo #dvaras #kiausiniai
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
