Velykų Stalas su Kiaušiniais: Nuo Egzotiškų Ramenų iki Klasikinių Įdarų

Šventinis Velykų stalas - tai puiki proga ne tik džiaugtis artimųjų draugija, bet ir nustebinti juos originaliais bei gardžiais patiekalais. Tinklaraščio „Running Vita“ autorė bei „Maximos“ egzotiškų receptų idėjų partnerė Vita Marija Murėnaitė šiemet siūlo neriboti fantazijos ir šiuolaikiniam Velykų stalui išbandyti išskirtinių skonių patiekalus su kiaušiniais, juolab, kad tam puikiai pravers ir šiuo metu prekybos tinke vykstantis Azijos mėnuo. Be to, Velykos mūsų šeimoje - linksma visą dieną trunkanti šeimos šventė. Dažniausiai rytas praleidžiamas su seneliais, dieną, jei leidžia oras, einame pasivaikščioti prie jūros, o vakare - žaidžiame stalo žaidimus, žiūrime filmus ir tiesiog kartu jaukiai leidžiame laiką. Visa diena daugiau mažiau sukasi aplink stalą, todėl stengiamės paruošti daugiau užkandžių, kurie tinkami visai dienai bei patinka ir suaugusiems, ir vaikams. Karštais patiekalais papildomai neapsikrauname - užkandžių puikiai užtenka, be to, nesinori priversti savęs tam tikru laiku stovėti prie viryklės. Šiemet kiaušinių nedažysiu, bet apipinsiu pavasario žiedų vainikais ir nupiešiu mielus veidelius. Man atrodo - tai labai graži ir jauki idėja. Tad kodėl egzotišku skoniu nepasimėgauti ir per Velykas, ypač tada, jei po šventinių pusryčių lieka nesuvalgytų virtų kiaušinių? Ir visai nenuostabu, nes jie leidžia nebrangiai išbandyti bei atrasti naujus skonius, trumpam nusikelti į atostogas primenančius kraštus.

Egzotiški Velykų Skoniai: Ramenai ir Marinuoti Kiaušiniai

Vienas tokių išskirtinių patiekalų yra aromatingieji ramenai - intensyvaus skonio sultinys su mėsa, daržovėmis, makaronais ir virtu kiaušiniu. Neretai šis patiekalas vadinamas komforto maistu (angl. Comfort Food). Ir išties atrodo, kad jo paragavus sušyla ir skrandis, ir siela. Šiemet Velykas švęsime kovo pabaigoje, tad soti, skrandį šiluma užliejanti sriuba gali būti puikus patiekalo variantas svyruojantiems pavasario orams. Be to, tai ne tik gardi bei abejingų nepaliekanti sriuba, bet ir tvarus sprendimas velykiniam stalui. Pasak „Maximos“ Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorės Indrės Trakimaitės-Šeškuvienės, ruošiant šią sriubą galima itin lengvai sunaudoti likusius kiaušinius. Dėl to šis patiekalas gali puikiai tikti ir pirmajai, ir antrajai šventės daliai. O ypač, kai dar tik vykstant apsipirkti šventiniam stalui aktualių prekių, vienoje vietoje galite rasti ir išbandyti išskirtinius skonius, siūlomus tik ribotą laiką. Dar nematyti ir neragauti pagardai, padažai, egzotiniai grybai, jūros dumbliai ir kiti Azijos skoniai taip pat puikiai tiks norint paruošti išraiškingus ramenus, sako I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

Klasikiniai ramenai, anot V. M. Murėnaitės, pasižymi ne tik sotumu bei riebumu, bet kartais net ir ilgu gaminimo procesu. Visgi, pasak jos, nusiminti ar nuleisti rankų neverta, nes paprastesnę, tačiau vis tiek labai gardžią šios sriubos versiją gali pasigaminti kiekvienas savo namų virtuvėje nesugaišdamas daug laiko. Visa paslaptis - naudoti greitai paruošiamus makaronus ir juos pagardinti kuo įvairesniais pagardais. Čia taisyklių nėra, tad rinkitės tuos ingredientus, kurie jums patinka, bei išbandykite ir atraskite naujus derinius, skonius, virtuvės mitus griauna tinklaraštininkė. Be to, kaip tikina V. M. Murėnaitė, kokybiškas pusgaminis - greitai paruošiami makaronai, paskanintas gausa skirtingų ingredientų bei prieskoninių žolelių, gali pakilti į kitą lygį ir išties priminti autentiškame ramenų restorane patiekiamą sriubą. Gaminant ramenus, žinoma, verta nepamiršti ir mėgstamų baltymų - mėsos ar žuvies, taip pat aliejų ir, galų gale, kiaušinio. Norint sriubą paskaninti daržovėmis, jas reikėtų rinktis draugiškas kepimui, pavyzdžiui, morkas, cukinijas ar grybus. Nepamirškite, kad šie receptai - puikus būdas taip pat panaudoti ir po šventės likusius kiaušinius. Jie ne tik tiks gardiems azijietiškiems receptams, bet ir padės išvengti maisto švaistymo problemos.

Greitai pagaminamų ramenų receptas:

1. Pirmiausia išvirkite kiaušinius. Užvirkite vandenį ir sudėkite į jį norimą kiekį kiaušinių, pavirkite juos 6,5 minutės ir tuomet perkelkite į ledinį vandenį.
2. Tuomet suberkite prieskonius, kurie yra makaronų pakuotėje, pjaustytus pievagrybius, plonomis juostelėmis supjaustytas morkas, cukiniją ar kitas pasirinktas mėgstamas daržoves.
3. Viską pakepinkite apie 30 sekundžių, užpylę ant greitai paruošiamų makaronų pakuotės nurodytu kiekiu vandens. Tuomet sudėkite ir makaronus.
4. Galiausiai į makaronus ir sultinį įdėkite virtą ar marinuotą kiaušinį, uždenkite puodą dangčiu ir pavirkite apie 3 minutes.

Marinuoti kiaušiniai:

1. Kol virs kiaušiniai, į stiklainį, kuriame marinuosite kiaušinius, įdėkite kelis gabalėlius imbiero šaknies, lauro lapą bei kelis sutraiškytus česnakus.
2. Užpilkite juos 2 dalimis sojos ir 1 dalimi pasirinktos arbatos. Žolelių ar žalioji arbata puikiai tiks marinavimui bei skonių jūrai, pagyrų ramenams negaili receptų kūrėja Vita Marija Murėnaitė.
3. Nuluptus kiaušinius atsargiai panardinkite į marinatą, uždenkite indą ir palikite nakčiai marinuotis šaldytuve.

Klasikiniai Įdaryti Kiaušiniai - Naujoviški Akcentai

Daugumos šventinis stalas neapsieina be klasikos - naminės mišrainės ar įdarytų kiaušinių. Šįkart siūlome klasikinius Velykų patiekalus su šiek tiek įdomesniu akcentu. „Rimi“ ir „Delfi“ laidoje „Ką valgom?“ vedėja Dovilė Filmanavičiūtė kartu su virtuvės šefais Pauliumi ir Pavelu dalijasi idėjomis, ką paprasto, bet skanaus galima patiekti šventiniam stalui.

Įdaryti kiaušiniai su lašiša ir skrudintomis saulėgrąžomis:

Pavelas siūlo klasikinį Velykų patiekalą - įdarytus kiaušinius, tačiau su šiek tiek įdomesniu akcentu. Kremiškas trynių įdaras maišomas su majonezu, šalotais, kaparėliais ir petražolėmis, o ant viršaus dedama lašiša ir pabarstoma skrudintomis saulėgrąžomis. Tai lengvai paruošiamas, bet šventiškai atrodantis užkandis.

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 6 vnt.

Įdarui:

• Virtos tryniai (iš 6 kiaušinių)
• Majonezas: ~30 g (1-2 v.š.)
• Šalotas: ~20 g
• Kaparėliai: ~15 g
• Petražolės: ~5 g (labai smulkiai kapotos)
• Juodieji pipirai
• Druska (pagal poreikį)

Papuošimui:

• Sūdyta arba lengvai rūkyta lašiša: ~50 g
• Šviežias krapas
• Saulėgrąžų sėklos: ~20 g (paskrudintos ir smulkiai kapotos)

Gaminimas:

1. Kiaušiniai verdami 9-10 min., atvėsinami šaltame vandenyje. Parodomas lukštenimo triukas su arbatiniu šaukšteliu.
2. Perpjaunami pusiau, tryniai išimami.
3. Tryniai sutrinami su majonezu iki švelnios, kremiškos konsistencijos.
4. Įmaišomi labai smulkiai kapoti kaparėliai, šalotai ir petražolės. Pagardinama pipirais, druska tik jei reikia.
5. Saulėgrąžų sėklos paskrudinamos sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos, atvėsinamos ir smulkiai sukapojamos.
6. Įdaras sudedamas į konditerinį maišelį ir išspaudžiamas į baltymus.
7. Ant viršaus dedamas nedidelis lašišos gabalėlis.
8. Pabarstoma skrudintomis saulėgrąžomis.
9. Užbaigiama krapo lapeliu.

Keptos bulvės su kiaušinių ir kario užtepėle:

Tuo tarpu Paulius siūlo paprastą, bet sotų variantą - keptas bulves su kiaušinių ir kario užtepėle. Traškios bulvės derinamos su kremine, švelniai aštresne užtepėle iš kiaušinių, majonezo, jogurto ir kario prieskonių. Toks patiekalas gali tapti tiek užkandžiu, tiek lengvesne vakariene. Du nesudėtingi, iš paprastų ingredientų pagaminami patiekalai, kurie puikiai tiks Velykų stalui ar jaukiam susibūrimui namuose.

Ingredientai kiaušinių-kario užtepėlei:

• Kiaušiniai: 6 vnt.
• Majonezas: 120 g
• Graikiškas jogurtas: 80 g
• Kario milteliai: 1,5 a.š.
• Citrinos sultys: 1 a.š.
• Druska, pipirai
• Laiškiniai česnakai arba krapai: ~10 g
• Bulvės

Gaminimas:

1. Bulvės perpjaunamos per pusę, išverdamos pasūdytame vandenyje ir atvėsinamos.
2. Kepamos aliejuje 180 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus (~5 min.).
3. Kiaušiniai išverdami kietai, sutrinami su majonezu ir jogurtu.
4. Įmaišomas karis, citrinos sultys, pagardinama.
5. Ant iškeptų bulvių pusių dedama po šaukštą užtepėlės, papuošiama žalumynais.

Kitos Gardžios Kiaušinių Idėjos Velykų Stalui

Mėgstantiems krabų lazdelių ir kietai virtų kiaušinių derinį - galbūt patiks greitai bei lengvai pagaminami, krabų lazdelėmis ir sūriu įdaryti kiaušiniai. Pasiilgusiems šprotų - galbūt patiks šie gardūs sumuštinukai su „Krapesto“ pagardinta kiaušinių ir sūrio užtepėle ir šprotais. Labai skanūs keptos duonos užkandukai su pikantiško skonio kietai virtų kiaušinių ir sūrio užtepėle. Labai gardžios kiaušinių, krabų lazdelių ir kukurūzų mišrainės receptas. Šią mišrainę labai skanu valgyti ne tik vieną, bet ir uždėtą ant keptos juodos duonos arba ant paskrudinto batono.

Kiaušinių-sūrio kamuoliukai:

Kiaušinius, sūrį, česnaką sutarkuokite burokine trintuve. Vištieną susmulkinkite. Viską sudėkite į dubenį, dėkite majonezo ir gerai išmaišykite. Jei trūksta prieskonių, įberkite pipirų. Pašlapinkite rankas vandeniu ir darykite vieno kąsnio kamuoliukus.

„Netikras zuikis“ su putpelių kiaušiniais:

Sutarkuokite morkas, svogūnus supjaustykite 5 mm dydžio kubeliais ir apkepkite svieste, kol suminkštės. Vištienos šlaunelių mėsos faršą ir apie 5 mm dydžio kubeliais supjaustytos vištienos filė gabaliukus sumaišykite su kiaušiniais ir kepintomis daržovėmis, taip pat įdėkite grietinėlėje išmirkytus džiūvėsėlius, išspaustą česnaką, visą masę paskaninkite Viduržemio jūros prieskoniais, druska ir juodais maltais pipirais. Tuomet viską gerai išmaišykite ir paruoštą masę palikite 10 min. pastovėti. Tuomet kelis kartus išmuškite masę - meskite iš aukštai į indą, kuriame ji buvo maišyta; tai pakartokite 5 kartus, kad išeitų visas oras. Folija išklokite kepimo formą, ant dugno iki pusės išklokite plonai pjaustytais šalto rūkymo šoninės griežinėliais, tuomet ant dugno iki pusės formos sudėkite paruoštą netikro zuikio masę, per vidurį viena eile sudėkite virtus putpelių kiaušinius ir uždėkite likusią masę. Tuomet užklokite folija ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., priklausomai nuo to, kokio diametro jūsų forma.

Vištienos šaltiena su kiaušiniais:

Vištieną nuplaukite, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir užvirkite. Sudėkite pusiau padalytą svogūną ir į kelias dalis perpjautą morką, suberkite pipirus, įmeskite laurų lapelių. Jei norite - įberkite džiovintų daržovių mišinio. Virkite apie 1,5-2 valandas. Išimkite vištieną, daržoves, o sultinį nukoškite. Į jį suberkite želatiną ir išmaišykite. Viščiukų filė susmulkinkite gabaliukais, blauzdelių mėsą atskirkite nuo kaulo. Virtą morką supjaustykite griežinėliais. Česnako skiltelę sukapokite. Gilų dubenį pridėkite vištienos gabaliukų, sluoksnį morkų ir užberkite česnako. Užpilkite sultiniu, atvėsinkite. Kulinaro patarimas. Drebučius galite pagardinti žalumynais, žirneliais, kietai virtais kiaušiniais, grybais ir t. t.

Užkandukai su rūkyta lašiša ir kiaušiniais:

1. Nuluptus svogūnus smulkiai supjaustykite. Nuo morkos ir saliero nulupkite žievę ir sutarkuokite šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite smulkintus svogūnus, morkas ir salierus.
2. Kietai virtus kiaušinius perpjaukite perpus išilgai, išimkite trynius. Sutrinkite trynius šakute. Smulkiais gabalėliais supjaustykite rūkytą lašišą. Suberkite į atvėsusias troškintas daržoves.
3. Jogurtą sumaišykite su majonezu, citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele.
4. Įdarą sudėkite į virto kiaušinio baltymo puseles. Papuoškite žalumynais.

Kiaušiniai tešlos lizdeliuose su sūrio padažu:

1. Iš šiek tiek atšilusios tešlos stikline išspauskite 12 skritulių (6-7 cm skersmens). Iš 6 skritulių mažesniu indu (pavyzdžiui, taurele) išspauskite 4-4,5 cm skersmens angas.
2. Paruoškite padažą: susmulkintus svogūnus pakepinkite svieste, supilkite karštą pieną, suberkite džiūvėsėlius, prieskonius ir troškinkite, kol svogūnai visiškai suminkštės.
3. Kiaušinius išvirkite „su marškinėliais“: po vieną atsargiai suleiskite į 1 l verdančio actu parūgštinto vandens ir virkite 3-4 min., kol baltymai sukrekės.
4. Į kiekvieną tešlos „lizdelį“ dėkite po kiaušinį, užpilkite dar karštu padažu ir 10 min. kepkite orkaitėje. Iškepusius papuoškite svogūnų laiškais.

Kiaušiniai kepti kumpio krepšeliuose:

1. Šiam patiekalui paruošti reikės keturių nedidelių kepimo indų, skirtų keksiukams arba apkepėlėms kepti. Patepkite indelius sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepkite česnako skilteles, tik nesuskrudinkite, nes apkars.
3. Į indelius su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais. Pašaukite indelius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės. Tiekite karštus.

Kiaušinienė su feta ir pomidorais:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pomidorą susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
2. Įmuškite kiaušinius. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies. Užberkite smulkinto pomidoro ir fetos, pagardinkite pipirais.

Greiti kiaušinių užkandžiai

Saldžios Idėjos Velykų Stalui

Desertą per visas šventes stengiamės gaminti tokį, kad tiktų visiems - ir visavalgiams, ir ko nors netoleruojantiems / alergiškiems. Šiemet galite gaminti pūsto burnočio skanėstą, kuris ne tik skanus, bet ir sveikas. Taip pat šventinį stalą gali papuošti ir vaikų mėgstami šokoladiniai kiaušiniai, arba želė kiaušiniai, paruošti kiaušinių lukštuose.

Man labai gera žinoti, kad informacija, kuria dalinuosi, nenueina perniek. O šiaip, Velykos, kaip ir kitos šventės, yra ne apie maistą.

tags: #idejos #velyku #stalui #su #kiausiniais

• Kaip kurti darnius santykius su vaikais
• Ekologinės priemonės daržo ir sodo apsaugai
• Efektyvūs pratimai pilvo stiprinimui po gimdymo
• Kaip gauti globos išmokas besimokantiems
• traumų įtaka mokinių elgesiui