Cezario salotų padažas: nuo klasikos iki dietinių alternatyvų
Mažai kam kelia džiaugsmą vieno salotos lapo be jokių priedų čiaumojimas, bet šią padėtį gali ištaisyti derantis, įvairialypis salotų padažas. Iš tinkamai parinktų ingredientų ir jų proporcijų pagamintas padažas salotoms suteiks skonių gamą ir pakels patiekalą „į kitą lygį“. Kadangi padažas yra vienas pagrindinių salotų akcentų, jį pasigaminę namuose galėsite priderinti gamybą pagal savo poreikius, kiekius bei sudedamųjų dalių kokybę.
Klasikinis Cezario salotų padažas
Cezario salotos - vienos populiariausių, tačiau klasikinio padažo variantas išlieka stabilus. Originalus Cezario padažas pirmą kartą buvo sukurtas 1924 m. Ančiuvių umami skonis buvo derinamas su aštriomis laimo sultimis ir Dižono garstyčiomis. Namų virėjai gali susigrąžinti originalų skonį su paprastais, šviežiais ingredientais.
Gaminimo eiga:
- Į grūstuvę dėkite ančiuvius, kiaušinio trynį, česnaką, citrinos sultis, garstyčias ir Vorčesterio padažą ir viską sutrinkite.
- Lėta srovele įpilkite avokadų aliejaus ir alyvuogių aliejaus ir plakite šluotele, kol taps tiršta ir visiškai susimaišys.
- Stambius romaninių salotų gabaliukus klokite į didelį dubenį, užpilkite padažo ir lengvais judesiais salotų lapus suvilgykite padažu.
Populiarios padažo alternatyvos
Daugelis ieško lengvesnių ar greitesnių receptų. Tiems, kas nenori vartoti žalio kiaušinio trynio, jį pakeisti galima majonezu. Taip pat egzistuoja sveikesnės versijos, kuriose vietoje dalies riebalų naudojamas jogurtas.
| Padažo tipas | Pagrindinis ypatumas |
|---|---|
| Su majonezu | Kreminė tekstūra, nereikia žalių kiaušinių. |
| Su jogurtu | Mažiau kalorijų, pikantiškas skonis dėl kaparėlių. |
| Su garstyčiomis | Dominuoja aštrumas, paruošiamas per minutę. |
Dietiniai padažų receptai
Jei stebite savo svorį ir kontroliuojate suvartojamų kalorijų skaičių, verta išbandyti lengvesnius užpilus:
- Kefyro padažas: 100 ml neriebaus kefyro, 4 a.š. citrinos sulčių, šaukštelis garstyčių ir šviežios petražolės. Tai itin mažai kaloringas variantas (40-50 kcal / 100 g).
- Avokado padažas: Tai gaivus salotų padažas, kuriam žalią spalvą suteikia avokadas. Avokadą, smulkintas žoleles, žaliosios citrinos sultis, jogurtą ir druską sutrinkite iki vientisos masės.
- Apelsinų padažas: Natūralus apelsinų sulčių užpilas ne tik papildo lengvas salotas, bet ir padeda organizmui kompensuoti vitamino C trūkumą.
Patarimai geresniam skoniui
Visada siūlau salotas ir mišraines gaminti be majonezo, jei tik yra galimybė rinktis sveikesnes alternatyvas. Būkite atsargūs, kai parduotuvėje perkate „mažo riebumo“ salotų padažus - nors juose ir gali būti nedaug riebalų, dažnai juose gausu cukraus. Jei esate restorane ar kavinėje, paprašykite, kad padažo nepiltų ant salotų, o atneštų atskirai. Taip galėsite įsidėti tik tiek, kiek jums reikia.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
