Nuostabūs desertai su pienu ir kiaušiniais: klasika, kuri stebina

Desertai su pienu ir kiaušiniais - tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Šie ingredientai suteikia desertams švelnumo, kreminės tekstūros ir sodraus skonio. Nuo senovinių receptų, perduodamų iš kartos į kartą, iki modernių interpretacijų, desertai su pienu ir kiaušiniais visada ras vietą ant mūsų stalo. Jei galvojame apie desertą iš daug kiaušinių, iškart prisimename kokį nors trynio geltonumo saldų kepinį. Tačiau ką daryti, jeigu pyragas - atsibodo, keksiukų - persivalgėt, o šakotis - sprangu? Kokį desertą iš kiaušinių pasigaminti, kad ir patiems būtų skanu, ir svečius nustebintumėte, ir tradicinius kepinius tuo desertu būtų galima pagardinti? Desertai su pienu ir kiaušiniais pasižymi didele įvairove.

Keptas pienas - švelnus kreminis pudingas su karamele

Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo kaip paprastas desertas, tačiau jo paruošimo būdas gali maloniai nustebinti. Vietoj įprasto kepinio gaunasi švelni, kreminė ir lengvai elastinga masė. Ne kiekvienas desertas turi būti sudėtingas, kad paliktų įspūdį. Kartais užtenka pieno, kiaušinių ir trupučio kantrybės, kad rezultatas būtų tikrai išskirtinis. Keptas pienas išsiskiria tuo, kad po terminio apdorojimo sujungia kremišką konsistenciją ir švelniai standžią, elastingą formą. Verdant masė tampa glotni ir šilkinė, o atvėsusią ją galima pjaustyti tarsi minkštą pudingą. Pagrindinė kepto pieno versija yra gana neutrali, todėl puikiai dera su įvairiais priedais ir aromatais. Iškepus verta patiekti su vaisiais, kurie suteikia gaivumo, arba su karamelės ar šokolado padažu, jei norisi intensyvesnio saldumo. Kiaušinių ir pieno desertas - švelnus pudingas su karamele apačioje, patiekiamas apverstas. Tinka bet kokio riebumo pienas. Cukraus kiekį galima sumažinti, nes sudėtyje bus dar ir karamelė. Vietoj vanilino tiks vanilinis cukrus, ekstraktas ar natūrali vanilė.

Kaip pasigaminti keptą pieną su karamele?

Karamelės paruošimas:

Pirmiausia paruoškite karamelę. Jums reikės tik cukraus ir vandens. Į storadugnį puodą suberkite cukrų, įpilkite vandens. Kaitinkite ant vidutinės ugnies. Svarbiausia nemaišyti šaukštu ar mentele - tik lengvai pakratykite puodą, kad cukrus ištirptų. Sulaukite, kol sirupas užvirs, tada sumažinkite ugnį. Virkite, kol sirupas įgis gražią gintaro spalvą, apie 5 minutes. Nemaišykite - cukrus gali kristalizuotis. Kai tik spalva taps tinkama, išjunkite ugnį. Tik dabar galite lengvai pamaišyti mentele, kad karamelė greičiau nusistovėtų. Supilkite karamelę į mažas karščiui atsparias formeles, pateptas aliejumi. Palikite atvėsti.

Pudingo masės paruošimas ir kepimas:

Į tą patį puodą, kuriame virė karamelė, įpilkite pieną. Suberkite pusę cukraus, sudėkite vaniliną. Kartais pamaišydami užvirinkite ant silpnos ugnies. Vos pasirodžius pirmiems burbuliukams - nukelkite nuo ugnies. Dabar gaminkite pudingą. Į gilią dubenį įmuškite tris kiaušinius ir dar dviejų trynių. Suberkite likusį cukrų, išplakite šluotele. Į kiaušinių masę įpilkite truputį karšto pieno ir greitai išplakite šluotele, kad kiaušinių nesutrauktų. Tada supilkite likusį pieną. Išmaišykite iki vientisos masės. Perkoškite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite kiaušinių-pieno masę į indą su snapeliu. Įdėkite formeles su karamele į kepimo indą. Ant karamelės supilkite kiaušinių-pieno mišinį, pripildydami beveik iki kraštų. Į kepimo indą įpilkite verdančio vandens, kad jis siektų iki pusės formelių. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160°C, 40-50 minučių. Desertas šiek tiek virpės, jei pajudinsite formelę - tai normalu. Atvėsęs jis sustings. Išimkite desertą iš orkaitės, padėkite formeles ant grotelių. Visiškai atvėsinkite, tada įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia 12 valandų - pudingas bus itin švelnus ir be kiaušinio kvapo. Patiekiant apverskite formelę ant lėkštės, prieš tai peiliu apveskite kraštą. Patiekite su šviežiomis uogomis.

Klasikiniai pasaulio desertai su kiaušiniais ir pienu/grietinėle

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių ir gardžių desertų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose. Šios receptų idėjos paįvairins ne tik eilinio savaitgalio namuose „saldųjį stalą“, bet tiks ir artėjančioms šventėms.

Angliškas „Custard“ kremas

Šis saldus švelniai geltonos spalvos kremas - vienas populiariausių angliškų desertų, kuriam reikia daug kiaušinių. Tiesa, šį kreminės tekstūros desertą gamino dar Senovės Romoje, tačiau būtent britai jį pamėgo labiausiai. Šio deserto receptų aptinkama jau viduramžių - XIV amžiaus - angliškuose dokumentuose.

Kaip jį pasigaminti?

• Jums reikės 6 didelių ant kraiko laikomų vištų laimingų kiaušinių „Rido“ trynių, 570 ml pieno arba grietinėlės, 50 g smulkaus cukraus; arbatinio šaukštelio krakmolo ir tiek pat vanilės ekstrakto.
• Ingridientų kiekį galite keisti priklausomai nuo šeimos narių ar svečių skaičiaus.

1. Supilkite pieną (ar grietinėlę) į puodą ir maišydami virkite ant silpnos ugnies. Tik neužvirkite.
2. Kol pienas (grietinėlė) šyla, atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo ir sudėkite jį į atskirą indą.
3. Įberkite krakmolo, cukraus ir vanilės. Viską išplakite ir toliau maišydami atsargiai į šią masę supilkite karštą pieną (grietinėlę).
4. Supilus ir išmaišius pieną, visą padažą supilkite atgal į puodą ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies. Dar neužviręs padažas pasidarys vientisas ir tirštas.
5. Prieš jūsų akis gims „custard“ kremas.

Patiekimas:

Šį švelniai geltonos spalvos kremą galima patiekti šiltą ir valgyti vieną. Jis tinka ir pudingui pagardinti arba įvairiems pyragams aplieti. „Custard“ kremu galima įdaryti keksiukus, spurgas, pertepti juo sausainius, vaflius. Kitaip sakant - sausesniems kepiniams jis suteiks gaivumo, saldaus klampumo.

Minkšta šokoladinė suflė

Skirtingai nei britiškasis „custard“, suflė yra tikra prancūzaitė. Šis iš plaktų kiaušinių trynių ir puraus baltymo su cukrumi pagamintas pyragaitis gimė XVIII a. Prancūzijoje.

Kaip jį pasigaminti?

• Jei gaminate sau ir draugui, jums reiks 4 didelių ant kraiko laikomų vištų laimingų kiaušinių „Rido“, 120 g juodojo šokolado, 50 g sviesto, 5 šaukštelių cukraus, šlakelio brendžio, žiupsnelio cukraus ir vanilinio cukraus, uogų arba džiovintų vaisių papuošimui.

1. Pirmiausiai ištirpinkite šokoladą, sviestą ir gerai juos išmaišykite.
2. Tada atskirkite kiaušinių trynį nuo baltymo. Trynius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, įpilkite šlakelį brendžio.
3. Kitame dubenyje išplakite baltymus.
4. Tada abu plakinius atsargiai įmaišykite į atvėsusią šokolado masę.
5. Šaukštu paskirstykite šokoladinę masę į kepimo formeles, prieš tai jų sieneles ištepę sviestu.
6. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 10-15-ai minučių.

Patiekimas:

Tinkamai iškeptos suflė viršus turėtų būti traškus, o vidus - minkštas. Šis desertas puikiai tiks su ledais.

Lengvas it oras morengas

Jei „custard“ kremas - anglas, suflė - prancūzė, tai morengas - šveicaras. Manoma, kad šis desertas gimė Meiringeno kaimelyje Šveicarijoje, buvo ištobulintas XVII a. pabaigoje Italijoje ir vėliau paplito Prancūzijoje.

Kaip pasigaminti šį burnoje tirpstantį desertą?

• Svarbiausia čia - baltymai. Rinkitės maistingus, ant kraiko laikomų vištų laimingų kiaušinių „Rido“ baltymus.
• Jei gaminate šeimai, užteks 4 kiaušinių baltymų, 100 g cukraus ir 100 g cukraus pudros.

1. Išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standi puta.
2. Maišydami berkite cukrų, kol pradės blizgėti.
3. Įdėkite cukraus pudros ir plakite dar 5 minutes.
4. Paimkite kepimo skardą, išklokite ją popieriumi ir dėkite šaukštu suformuotus kauburėlius.
5. Pašaukite į orkaitę ir kepkite pusantros valandos 100-120 laipsnių temperatūroje.
6. Po kepimo leiskite morengams atšalti ir pastovėti kelias valandas, kol pasidarys traškūs.

Patiekimas:

Juos galite valgyti vienus arba aplieti šokoladu, paskaninti plakta grietinėle.

Kiti populiarūs desertai su pieno ir kiaušinių pagrindu

Tortas „Alya Pancho“: šventinis desertas kiekvienai šeimai

Tortas „Alya Pancho“ - vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų NVS šalyse, užimantis ypatingą vietą švenčių ir šeimos švenčių metu. Šis pyragas stebina savo skoniu ir nepralenkiama tekstūra, derindamas orią tešlą, švelnų kremą ir ryškius vaisius ar uogas. Tortas „Alya Pancho“ yra lengvai paruošiamas, todėl kiekvienas gali nustebinti savo artimuosius ir draugus šiuo gardžiu kepiniu.

Močiutės Jadvygos Lumienės plokštainiai su pienu

Močiutės Jadvygos Lumienės receptai: laiko patikrinta klasika. Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą. Plokštainiai su pienu: paprastas ir gardus desertas. Turkijoje šie plokštainiai dažnai patiekiami prie arbatos ar kavos, taip pat naudojami kaip atskiras skanėstas ar desertų pagrindas. Jų paruošimas yra itin paprastas:

• Sumaišykite miltus su vanile ir klasikiniu cukrumi dubenyje.
• Palaipsniui į mišinį supilkite pieną.
• Toliau gaminkite pagal receptą.

Žemiau pateiktoje lentelėje rasite apibendrintą informaciją apie šiame straipsnyje apžvelgtus desertus:

tags: #desertas #su #pienu #ir #kiausiniais

• Elektroninės muzikos ir technologijų būreliai
• patogūs ir saugūs Philips AVENT buteliukai kūdikiams
• Petro Kazlausko gyvenimas ir kūryba
• Ką svarbu žinoti tėčiams apie tėvystės atostogas
• Viskas apie „One Step“ nėštumo testus