„Angelo ašara“ – ypatingas desertas jūsų stalui
„Angelo ašara“ - tai ypatingas pyragas, kuris žavi ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Jo paslaptis slypi kontrastuose: trapus pagrindas, švelnus varškės sluoksnis ir purus morengo viršus, kuris vėsdamas pasidengia mažais gintaro spalvos lašeliais - vadinamosiomis „angelo ašaromis“. Tai desertas, kuris dažnai kepamas šventėms, bet puikiai tinka ir savaitgalio pasilepinimui.
Sudedamosios dalys
Norint paruošti šį skanų desertą, reikės pasirūpinti ingredientais tešlai, varškės įdarui bei morengo sluoksniui:
- Tešlai: 200 g kvietinių miltų, 100 g šalto sviesto, 50 g cukraus, 1 kiaušinio trynys, 1-2 šaukštai šalto vandens, žiupsnelis druskos.
- Varškės įdarui: 500 g riebios varškės, 150 g cukraus, 3 kiaušinių tryniai, 200 ml grietinės, 1 šaukštas kukurūzų krakmolo, 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus, citrinos žievelės (nebūtina).
- Morengui: 4 kiaušinių baltymai, 200 g cukraus, žiupsnelis druskos.
Kaip išvengti kambarinių gėlių ligų ir kenkėjų? | Eksperto patarimai + natūralios priemonės
Gaminimo eiga
Trapus pagrindas
Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol gausite trupinius. Įmaišykite trynį ir šaltą vandenį, greitai užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių. Iškočiokite tešlą, išklokite kepimo formą, subadykite šakute ir kepkite 180 °C orkaitėje 10-12 min.
Varškės sluoksnis
Varškę pertrinkite arba sutrinkite trintuvu iki visiškai glotnios konsistencijos. Sudėkite cukrų, trynius, grietinę, krakmolą, vanilinį cukrų ir, jei norite, citrinos žievelę. Masę supilkite ant apkepto pagrindo ir kepkite 170 °C temperatūroje apie 40-45 minutes, kol įdaras sutvirtės, bet dar šiek tiek virpės centre.
Morengas ir „Angelo ašaros“
Baltymus su žiupsneliu druskos plakite iki standžių putų. Po truputį berkite cukrų ir plakite, kol masė taps blizgi ir labai standi. Išimkite pyragą iš orkaitės, sumažinkite temperatūrą iki 150 °C, tolygiai paskirstykite morengą ant varškės sluoksnio. Kepkite dar 15-20 minučių, kol viršus lengvai parus. Išjunkite orkaitę, pravirkite dureles ir palikite pyragą lėtai vėsti orkaitėje. Vėstant ant morengo paviršiaus pradės formuotis gintaro spalvos lašeliai - tai ir yra garsiosios „angelo ašaros“.
Patarimai ir alternatyvos
| Ingredientas | Alternatyva |
|---|---|
| Konservuoti persikai | Švieži vaisiai, abrikosai, ananasai ar slyvos |
| Kukurūzų krakmolas | Bulvių krakmolas arba manų kruopos |
| Sviestas | Augalinės kilmės riebalai (skonis gali skirtis) |
Šio varškės torto receptas su konservuotais persikais visai nėra sudėtingas, gali pasirodyti net visai paprastas ir niekuo neypatingas, bet, kai paragausite, suprasite, kad jo toks pavadinimas yra vertas tokių žodžių. Tinkamai uždengtas ar laikomas sandariame inde šaldytuve tortas išlieka šviežias 3-4 dienas. Šio torto nerekomenduojama šaldyti dėl baltymų sluoksnio struktūros pokyčių, tačiau jei būtina, užšaldykite tik pagrindą su varškės įdaru be baltymų kepurės.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
